心蓝手制私房菜【浓味小炒牛肉】——举头三尺有电灯的做法

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牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟

青红杭椒切圈，姜蒜切米待用

坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用

锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香

下牛肉酱，炒出红油

下青红杭椒圈，加味素、盐，转大火爆炒2分钟

下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可