巧克力玛德琳的吃法,关于玛德琳蛋糕的传说，也许有人还不知道，故事来源于这样：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。这款蛋糕的做法非常简单，混合了各种原材料，有点像磅蛋糕的做法，只是这里没有一次次的混合打发鸡蛋，而且更加简单的液体混合法，加上冷藏，就能得到这样美貌和美妙的贝壳蛋糕来。本身，柠檬味的玛德琳是最经典的，加入了大量的柠檬皮屑和柠檬汁，使得这款蛋糕相当的馥郁清爽。不过如果你身边正好没有柠檬，也可以尝试像我这样，做一款巧克力口味的玛德琳来。
1巧克力玛德琳
1.
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖拌匀，不要用力搅拌，避免鸡蛋出过多的气泡
2.
倒入蜂蜜和香草精，满满搅拌均匀
3.
筛入低粉.可可粉.泡打粉，用刮刀切拌成均匀的面糊
4.
将黄油隔水融化，然后趁温热加入面糊中，切拌成光滑均匀的面糊；放入冰箱冷藏1个小时，取出后恢复可流动状，再装入裱花袋；准备好模具，将每个模具内挤入8.9分满即可
2巧克力玛德琳
1.
鸡蛋在盆中打散，用手动打蛋器略微搅匀，不要打出太多的气泡
2.
加入细砂糖，继续搅拌均匀
3.
加入巧克力酱，搅拌均匀
4. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入上面拌好的鸡蛋糊中
5. 用橡皮刮刀由下往上翻拌成均匀细腻的面糊
6.
将黄油放在小碗中，隔热水融化成液体
7.
融化好的液体趁温热倒入拌好的面糊中，用刮刀翻拌均匀，把面糊放入冰箱中冷藏1小时，让面糊变得浓稠，取出后用刮刀再翻拌一下
8.
然后把面糊装入裱花袋中，剪小圆口，挤入玛德琳模具中，每个大约八分满；烤箱预热190度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤15分钟左右
3玛德琳黑巧火锅
1.
黑巧入小锅中,隔65度热水混合加热,完全溶化后加入威士忌混合；鸡蛋打散和细砂糖搅打至混合均匀.加入蜂蜜,以电动搅拌器搅拌至均匀稠状,反白的色调；加入香草精+君度橙酒,继续搅拌均匀
2.
将低粉+泡打粉过筛后加入做法2的蛋黄糊中.以切拌方式拌成均匀面糊、无盐黄油小火加热至完全溶化.将顶部浮起的杂质去除,缓缓倒入做法3中,以捞拌方式混合,油分完全吸收成为稠状面糊
3.
面糊冷藏加盖静置一小时,使用前取出,须等待回温后再使用将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖
4.
将面糊装入裱花袋中,后平均置入硅胶模具,约九分满即可.表面放入浓缩草莓糖；放入预热好的200度C烤箱,9-10分钟左右.蛋糕中心充分鼓起,金黄色即可脱模
