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1卤鹌鹑蛋
准备原料
用刷子将鹌鹑蛋清洗干净
锅烧开后，加入所有配料
加入老抽
煮3分钟后，加入盐，再煮3分钟关火
鹌鹑蛋连汤一起倒入容器内，冷却后放入冰箱冷藏
随吃随取
2香卤鹌鹑蛋
洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟
在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）
锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮
煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开
剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可
3卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。
准备好卤蛋的配料。
煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。
盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。
鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。
剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。
煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。
鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。
成品图。
4香卤鹌鹑蛋
鹌鹑蛋一斤。
王守义卤料一小包。
一袋有两小包。
鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。
煮熟...。
待煮熟后捞出放入冷水中泡一会。
将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会。
目的是为了更容易剥壳。
将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来，把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内。
加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
