【视觉鹰潭】以前在我们丽江社区里就有一家江西餐厅，疫情期间关门大吉了。记得每次去这家店必点这个汤，去迟了还喝不上。这个瓦罐煨汤的制作工艺和造型差不多一样，相比之下，鹰潭这里似乎汤味更浓厚，应该更地道更好喝。5～17元价格比广州便宜不少，十几元在广州是起步价。
晚上鹰潭商业区逛街的人不多，店里没什么人，但食肆和零食店倒是人头攒动，民以食为天，许多城市都是这个模样，疫情放开后的报复性消费一定是有的，老百姓憋的太久太久了！#旅行# #自驾云游季# #退休#
最原始的瓦罐汤，用木炭煲一晚上。是我印象中最好喝的汤，没有之一
#红谷滩区# 南昌的瓦罐汤是一天美好的开始
#美食美刻# #荆州美食记录# 源自上古的“天下第一羹”——荆州经典名菜瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤，是荆楚传统菜肴，特点是骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道鲜美，营养丰富，有祛寒滋阳的功效，是食补佳肴。因“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥。
上古时期，彭祖调制味道鲜美的野鸡汤献与帝尧，被帝尧封于彭。屈原在《楚辞·天问》中写道：“彭铿斟雉，帝何飨？受寿永多，夫何久长？”
汉代楚辞家王逸注曰：“彭铿，彭祖也。好和滋味，善斟雉羹，能事帝尧，帝尧美而飨食之也。”宋代洪兴祖补注曰：“彭祖姓钱名铿，帝颛顼玄孙，善养气，能调鼎，进雉羹于尧，封于彭城。”彭铿因“善斟雉羹”被后人尊称为彭祖，也被尊为厨师的祖师爷。
“雉羹”是我国古代典籍中是记载最早的名羹，被誉为“天下第一羹”。
由于楚人尊颛顼为始祖，在楚人的内心深处，与颛顼的玄孙彭祖自然也有着千丝万缕的关系。
也许正是如此，千百年来，喝鸡汤在荆州已成为一种生活习俗。
荆州经典名菜瓦罐鸡汤，必须用农散养老母鸡，传统做法是先将鸡块洗净后投入油锅爆炒装入瓦罐中、再倒入沸水，放入生用旺火煮熟，小火煨透，最后放盐调味。盐放早了会导致蛋白质凝固，致使鸡肉的鲜味不易析出溶于汤中。
鸡汤也可根据个人喜好分别加入少量香料、人参、枸杞、红枣、虫草、黄花、香菇、粉丝、头发丝、芡实等配料
将散养老母鸡宰杀治净，剁去头、爪、洗净、斩成4厘米宽、5厘米长的块状，保持腿与翅形的完整
然后，将炒锅置于旺火上，下熟猪油烧热，将鸡肉和葱结、姜片一起下锅爆炒，待香气扑鼻炒去血色时、起锅装入瓦罐中，加入开水适量。置小火上煨至汤汁浓稠、骨酥肉烂，一般需要时间2-3小时，最后加入盐、味精、白胡椒粉调味即成。
数千年历史的江西瓦罐汤挺不错的
#能不能用一句话说明你来自哪里# 瓦罐汤来一碗不啦
#头条创作挑战赛#家乡美食分享
哪些家乡美食是你无论走到哪里都念念不忘的？可以分享一下做法吗？
作为一个江西人，说到家乡菜，第一反应就是拌粉瓦罐汤。
但这不是我今天要给大家介绍的，还有一些不是很有名但很受当地人欢迎的菜。
藜蒿花炒腊肉(没错就是辣！)
藜蒿炒腊肉
南昌有一首流行歌曲，开篇是“鄱阳湖的几株草，把南昌人的餐桌变成了珍宝”。
这是南昌的藜蒿炒腊肉。
虽然是南昌名菜，但制作方法很简单。
材料：将藜蒿、腊肉、韭菜、花椒、猪油洗净、挑选、切块(如果是最好的，如果不是也可以)，腊肉切片(如果是肥三瘦七更好)，韭菜切一点，韭菜不要太多，作为食材即可。
猪油下锅时，可以加入葱、姜、蒜、腊肉，还有南昌人最爱吃的小米，麻辣鲜香。
加入藜蒿和韭菜翻炒至熟。出锅前加一点盐和酱油。如果吃辣，可以加点辣椒粉，搅拌均匀。
简单几步，一道美味的干菜就出锅了。现在的年轻人，谁不爱吃辣条！
网上有成千上万的麻辣教程，我最喜欢的是我爸妈的做的菜
于是我特意去网上了解了一下做法，可能不正宗，但是味道还是让人难以忘怀。
材料制备
豆皮油辣椒粉
味精盐五香粉
适量的芝麻和大蒜
生产步骤
将豆腐皮切成合适的大小，蒸10-15分钟。
锅里放油，大火关火，待油温稍降，放入大蒜。
然后加入其他调料和芝麻，搅拌均匀。
倒入豆皮，搅拌均匀。如果单纯喜欢，可以在油温高一点的时候加入豆皮。
五香粉可以直接买现成的，也可以将孜然、8g花椒、桂皮、3g八角、8g茴香粉碎后备用。
做菜的时候也可以加点糖，增加口感。
#能不能用一句话说明你来自哪里#
瓦罐汤和炒粉是经典绝配
这才是，我赣南瓦罐汤，以前没有高压锅，就用这个煲猪脚，直接放灶里，三百六十度烧
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