【铁板菠萝肥肠】1、猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。2、切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。3、菠萝切成小...
1铁板菠萝肥肠
1.猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
2.切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
3.菠萝切成小块，用盐水泡。
4.先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
5.下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
6.至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
7.下洋葱一起炒。
8.把炒好的辣椒放下去一起炒。
9.下番茄酱。
10.最后下菠萝。
11.最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。
2菠萝咕噜肉
1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉（这步忘记拍照片了）
2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用
3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀
5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上
6.放入菠萝块，翻炒几下
7.再放入炸好的肉块
8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可
3港式菠萝包
1.面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时
2.做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用
3.发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟
4.酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵
5.最后烤箱预热185度，烤12分钟
4菠萝蛋奶露
1.菠萝切成小方丁，鸡蛋打入碗中放入10克湿淀粉用筷子充分搅打均匀搅匀
2.锅中放入清水100克，下入白糖和菠萝丁煮开锅
3.倒入鲜牛奶小火烧开撇去浮沫
4.淋入鸡蛋搅散。将剩下的湿淀粉放少许水搅成稀糊状淋入锅中烧开，煮至汤汁成稀糊状关火
