史上最全的鱼香白菜粉皮，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1白菜粉皮鸡
这道菜的主料当然是白菜，不是当季的蔬菜了，但要买到却也不难，如今的蔬菜种植技术一年四季都产白菜，只是味道可能不及冬天的大白菜，也只能凑合了。
另一种主要材料是状如圆盘、薄如蝉翼的土粉皮，在山东地区，一般用红薯制成。农贸市场虽然有出售，但品质难以保证，尤其害怕其中添加过量胶质——这是我平时几乎不做这道菜的原因。好在我有存货，春节前在年货大集上买到几张颇有保证的上好粉皮，被我塞进橱柜的深处，如果不是“感恩季”，我几乎想不起来了。
至于调味料，那就只有葱姜蒜、八角、盐和酱油了，喜欢吃辣还可以放辣椒。
做法简单，口味家常，下饭一流——
白菜粉皮鸡
材料：
白菜半棵，鸡腿2根，土粉皮两张；
葱姜蒜适量，八角2粒，盐适量，酱油适量，（喜欢可以加几个干红辣椒）
白菜粉皮鸡的做法：
一、材料与准备
1、大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；
2、葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；
3、白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；
4、鸡腿剁成核桃大小的块儿；
5、粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。
二、过程
1、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；
2、下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；
3、下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；
4、加入适量酱油；
5、翻炒至鸡块儿均匀上色；
6、加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；
7、加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；
8、翻炒至粉皮透明上色；
9、白菜会出水，如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；
10、再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。
美食小贴士：
1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。
2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。
3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。
4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的；我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。
5、与米饭搭配，好吃吃不够啊——
美食网站小提示
白菜和豆腐相宜:两者同食可辅助治疗大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
2带鱼扒白菜
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。
白菜抗氧化效果与芦笋、花菜不相上下，其中以未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果更佳。硒被誉为“生命火种”，具有抗癌功效，白菜含硒量较高。另外，饮用白菜汁可辅助治疗感冒、头痛、支气管炎、咽喉炎。孕产妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些白菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。
补气、补虚养身的家常菜。
补气、补虚、养身的家常菜—带鱼扒白菜
材料：带鱼250克、白菜250克、花生油、盐、花椒、大料、大蒜、葱、糖、白酒、姜醋、淀粉、香油、韭菜
带鱼扒白菜的做法
1、准备食材，带鱼洗净放少许的白酒腌制一下。
2、白菜切长条，葱切段，姜、大蒜切片
3、锅内放油，略微多一点，放入带鱼煎炸
4、煎炸两面金黄，一定要煎透
5、另起锅，锅内放油，加入花椒炸出香味捞出
6、放入姜、大料、大蒜、葱爆香
7、加入煎炸好的鱼，烹入白酒，加酱油、醋、糖、盐
8、加入足量的水
9、白菜放在上面，
10、中火熬煮20分钟左右，
11、大火收汁加少许的水淀粉勾芡即可
12、可以加一点韭菜，也可以加点香菜，做好的带鱼扒白菜
美食搭配小提示
螺一白菜、枸杞相宜:螺与枸杞、白菜搭配，有补肝肾、清热解毒的功效，适宜于急性黄疸型肝炎和‘肾病患者食用。
章鱼的营养价值及功效
章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.
3鱼香白菜
给白菜增添点滋味----鱼香白菜
大白菜我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。大白菜作为我们老百姓曾经的当家菜，深受老百姓的喜爱。白菜的营养价值很高，.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。不喜欢吃乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
鱼香白菜是一道营养丰富，经济实惠口感清脆，味道鲜美的开胃下饭菜。
鱼香白菜
主料；白菜嫩帮300克，木耳。
辅料；郫县辣酱，糖，酱油，醋，淀粉，盐，葱，姜，蒜，鸡精。
鱼香白菜的做法
1、准备好大白菜和木耳。
2、把葱姜蒜切碎备用。
3、把水发木耳撕成小朵。
4、取一碗加入糖酱油盐醋淀粉和清水调成鱼香汁。
5、大白菜削成块。
6、炒锅放油，下入白菜块。煸炒出水分后倒出。
7、另起锅，倒入油下入郫县辣酱煸炒出红油。
8、加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。
9、加入泡发的木耳煸炒均匀。
10、倒入鱼香汁烧开至黏稠。
11、倒入煸炒好的白菜。
12、翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
特别提示；做这道菜最好选用白菜的帮部口感最好。为了省事简洁最好事先调好鱼香汁。
美食网站小提示
白菜与虾米或牛肉、猪肝相宜:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处.
4白菜粉丝炖驴肉
材料
白菜350g，粉丝300g，净熟驴肉500g，鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量。
做法
白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底，驴肉切成片摆在白菜、粉丝上，再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂，用精盐、味精调味即成。
操作要领
白菜不宜过烂。
最好能用原汁驴肉汤。
5白菜粉丝汤
很朴素的一道汤，取白菜时尽量选择较嫩的片；使用猪油可提升汤的香味；最后下白菜，不用煮太烂，粉丝烫熟即可。
材料
大白菜250克，干粉丝50克，猪油30在，盐5克，姜3克，野山椒10克，鸡精3克，胡椒3克
做法
1.白菜洗净，去根斜切成薄片；粉丝用热水泡1小时沥干水备用；野山椒剁碎，姜切丝。
2.汤锅置火上，放猪油化开，加姜丝、野山椒爆出味，加清水和盐煮开；加大白菜入锅煮软；再加粉丝煮开3分钟；出锅前鸡精、胡椒调味即成。
