醋香砂锅鸡
【食材】：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克。
【做法】：
1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。
2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。
3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可。
干锅走地鸡
材料：鸡、木耳、青红辣椒，香葱10克大蒜8瓣生姜20克干红椒20颗八角2颗花椒10颗盐1/4小匙，腌鸡料鸡蛋1/4颗，腌鸡料生抽2大匙蚝油1大匙砂糖1小匙鸡精1/2小匙料酒1大匙热开水1大匙黑胡椒粉1/4小匙香醋1小匙
做法
1、将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，青红椒切成小段，
2、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟
3、将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用
4、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
5、将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净
6、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味
7、倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
8、直至鸡块吸收了酱汁，加入青红椒，木耳，淋入香醋，翻炒至水份完全收干即可。
鱼香白菜粉皮
材料：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法：1、白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。
3、五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。
4、放入生姜片，炒香。
5、放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。
6、放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。
7、放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。
8、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
土豆烧香菇
材料：土豆两个、胡萝卜一根、香菇适量、冰糖适量、干辣椒适量、蒜瓣两个、小葱适量。
做法：
1、土豆胡萝卜洗净削皮切块备用，香菇洗净加热水泡发（泡香菇的水留着）
2、干辣椒切段，大蒜生姜切末。
3、起锅烧油，油预热之后放入事前准备好的花椒、八角和干辣椒姜蒜末爆香。
4、配料爆香之后加入香菇翻炒，香菇的香味出来之后把土豆红萝卜下锅翻炒，翻炒时间尽量久一点等土豆有一种微微的焦香之后就进行下一步调味。
5、放入生抽一勺、酱油一勺、盐一勺、翻炒均匀，之后迅速加入之前留下泡香菇的原汤。
6、加入香菇原汤之后放入适量冰糖开大火焖煮7~8分钟，等汤汁收干就可以关火装盘了，再撒上一点葱花就再完美不过了。
