清蒸臭豆腐教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1臭豆腐蒸毛豆
臭豆腐蒸毛豆
主料：臭豆腐6块，毛豆200克。
调味料：辣椒酱50克，绍酒10毫升，盐5克，味精2克，蒜10克，香油少
臭豆腐蒸毛豆的做法：
1．将臭豆腐洗净切小块。
2，毛豆洗净装入碗中，用臭豆腐围边。
3．加入调味料：上笼蒸熟即成。
特色介绍：清香鲜嫩，微辣爽口。
美食搭配小提示
毛豆与丝瓜相宜:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
吃毛豆好处多多
吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用.
2臭豆腐春卷
臭豆腐是一个风行全国的小吃品种，以出产热辣辣，真的是臭的臭豆腐知名。名字听来古老，其实悠久的历史。臭豆腐在上海，香港，台湾是颇具代表性的小吃。
宁波油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。
在我吃过的油炸臭豆腐，影像最深刻，要算我吃过的旺角美味食店，在香港可以当臭豆腐冠军了。比起上海、江浙一带的臭豆腐，口味还是要胜一个档次。切得更大，炸得更脆，豆腐再带点咸辣味，更胜一筹。
中国地大物博，不同地方有不同的饮食风味，就像臭豆腐的故事，充满着一种道地的文化风情。用臭豆腐、XO酱包春卷，吃来别有一番风味。上海人口福不浅，吃尽大江南北的美食。川菜麻辣。广东菜物料丰富。法国大菜的精致。泰国菜的酸辣香。我十分尊重中国文化，光是饮食的千变万化，已叫人目不暇接，有如遨游四海。
菜系及功效：年夜饭菜谱 家常菜谱
臭豆腐春卷
原料:臭豆腐，素XO酱，香菜，春卷皮
制作
1．臭豆腐洗干净，用不锈钢茶匙捣碎。
2．香菜洗干净，切成细末。
3．取不锈钢盆，放入臭豆腐碎、香菜末、素XO酱、麻油、蘑菇精、盐拌匀，成馅料。
4．将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。
5．起锅，倒入精制油，烧至4～5成热时投入春卷，而油温控制在4～5成热炸成外皮酥脆，呈金黄色时即可。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”.
臭豆腐营养分析
营养成分：每100克豆腐中含水分82.8克，蛋白质8.1克，脂肪3.7克，碳水化合物3.8克，粗纤维O.4克，灰分1.2克，钾125毫克，钠7.2毫克，钙164毫克，镁27毫克，磷119毫克，铁1.9毫克，锰O.47毫克，锌1.11毫克，铜O.27毫克，硒2.3微克，硫胺素O.04毫克，核黄素O.03毫克，尼克酸0.2毫克等。
药用功效：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
饮食禁忌：豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢，对人体有害，不宜多吃，一次吃得太多，肠胃不好的人会拉肚子，
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干，因为其质地较硬，不易消化。对：了儿童，有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量，正常人用豆腐干调节饮食花色品种，既增加感觉性状的变化，也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
1.用豆腐炖鲤鱼食用，有催乳作用，是产后妇女的理想饮食。
2.腐皮、白果和白米一起煮粥，当早点吃，可以补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等。
臭豆腐
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”.
3油汆臭豆腐
外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。
材料
主料：腐乳(臭)250克，
辅料：青蒜50克，
调料：辣椒油10克，酱油25克，色拉油60克
做法
1.将臭豆腐洗净沥干；
2.青蒜洗净，切成细丝；
3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
4蒸臭豆腐
材料
臭豆腐4块，绞肉3两，豆豉1大匙，蒜末1小匙，虾米1两，红辣椒末2条，葱末1支，香菜少许，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1大匙
做法
(1)先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。
(2)将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。
(3)将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
5鳕鱼蒸臭豆腐
材料
大块臭豆腐1块，鳕鱼1片，姜末5公克，蒜末10公克，葱末10公克，红辣椒粒10公克，树子适量，米酒1大匙，盐少许，香油少许
做法
1.将鳕鱼洗净，表面抹上米酒和盐备用。
2.臭豆腐洗净，沥干水分后切成大块状排入盘中，放上作法1的鳕鱼，再均匀撒上树子、姜末、蒜末、葱末、红辣椒粒。
3.将作法2放入蒸锅中大火蒸约15分钟，取出淋上香油，撒上少许份量外的葱末即可。
