今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,鸡肉豆角焖面简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1铁锅豆角焖面
一到夏季,特别是明地里的豆角上市以后,就喜欢吃豆角焖面,有菜有肉有面,一锅就出来了,对于我们这些上班族,还有有时懒得做饭时,这是个不错的选择,如果有时间的话,也可以熬点粥,勾勾缝。我刚开始自己做豆角焖面的时候,我家孩子不买我的帐,总说姥爷做的比我做的好吃,我说再买个不吃啊!女儿说:“姥爷都是自己擀的面条,你总用机器面。”后来我改用自己做的手擀面,孩子还说没有姥爷做的好吃。最后,问了老爸做焖面的秘笈,我一听原来并不是炒好肉和豆角后,加水,把面条直接扔进锅里,煮熟就行了。原来,焖面好吃与否的关键,就在放面这步,只有掌握好这步,才能做出让你好吃停不了口的焖面。后来我们这新开了一家铁锅焖面的饭馆,我们和朋友一家去尝鲜,我家孩子吃了以后,说真难吃,我妈要是开这么一家铁锅焖面餐馆,一定非常的火,说的我这个美啊!这家的焖面确实不好吃,过了一阵这家餐馆关门了。
铁锅豆角焖面
原料:手擀面 豆角五花肉大蒜 葱 姜 油 酱油 盐 料酒
铁锅豆角焖面的做法
1、葱洗净,切碎;大蒜去皮,洗净,切碎;姜切碎。
2、豆角择取老筋,洗净,掰成寸段。
3、五花肉切成和豆角长短粗细一样的条,用料酒腌制一下。
4、炒锅置火上,放油烧至5成热,放入腌好的五花肉,煸炒至吐油,变色。
5、放入切好的蒜末、葱花、姜末,翻炒出香味。
6、放入豆角,继续翻炒,至变成深绿色。
7、倒入酱油、盐,翻炒,倒入清水,没过豆角,大火烧开。
8、把烧开的汤,盛出一部分,留意下一部分。
9、把一半的面条抖散,放在豆角上,撒点香油,再把盛出来的汤,淋在面条上。
10、再把另一半面条,抖散在面条上,淋点香油,把剩下的汤,浇在面条上。
11、大火烧开,转小火焖。
12、焖至汤快收干时,撒上另一半蒜末,用筷子抖散面条,和豆角、汤汁搅拌均匀。
13、关火,盖锅盖,焖5分钟,盛入碗中即可食用。吃的时候,淋上醋。
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豆角与木耳和鸡肉相宜:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
做好铁锅焖面的6个要点
1、面条最好是手擀面,这样焖出的面,比较软,不那么厥。
2、最好用五花肉,先把五花肉煸到吐油。因为豆角喜欢油大。
3、往锅里放面条时,要放一层面,淋一些香油,撒上一层汤汁,再放一层面,淋些香油,撒上一层汤汁。
4、大火烧开,要小火焖,要用蒸汽把面条焖熟。不是用水煮熟。中间要看汤少了,再加汤。
5、汤汁收到快干时,用筷子都散面条,和菜、汤搅拌均匀。关火。
6、关火后,要盖上锅盖焖5分钟,再吃。
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豆角与土豆相宜:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
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豆角与土豆相宜:两者同食可调理消化系统,清除胸隔胀满。还可防治急性肠炎、呕吐腹泻等
2豆角鸡肉焖饭
材料
1:鸡腿600克,洗净沥水;万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,盐1/4茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙,水2大匙。这一步最好提前一天做,鸡肉嫩滑;
2:橄榄油2大匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片,蒜瓣2粒切片,八角1粒,丁香2粒。
3:长豆角330克,去两头洗净切段;
4:水600毫升,万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,盐3/4茶匙,大米400毫升;
5:葱花1大匙,香油2茶匙。 注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法
1、前一天,鸡腿剔去骨头切小块,放入所有剩余1料,拌匀。封口冰箱腌过夜。
2、当天晚上下班回来,不粘锅,放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,蒜片,八角1粒和丁香,然后放鸡丁,翻炒至8成熟,加长豆角炒1-2分钟。
3、依次放入4料煮滚(涂),调小火焖煮40分钟,然后放入5料拌匀,盖上盖焖2分钟,就可以了。
4、如果喜欢辣的,放点辣椒酱超好吃哦。
3番茄青豆角焖鸡肉
这是一个非常简单的意大利风格的菜,特色是鸡肉和青豆角跟番茄味混在一起。
材料
橄榄油30毫升,蒜头3瓣,切碎,鸡胸肉4块,去皮,去骨,切方块,切碎的番茄400克,新鲜罗勒1小把,切碎,新鲜青豆角450克,洗净,摘去两端,蒸熟
做法
1.取一大平底锅,置于中火上,下橄榄油烧热。加入大蒜煎至有蒜香味,然后加入鸡肉煎透,煎至肉不再是粉红色。
2.放入番茄和罗勒,翻炒,待烧开后将火调小,再煮3到5分钟。最后,放入蒸青豆角炒一下即可。
4豆角焖面
方球是有名的方大能人,没去过必胜客就会做批萨;最近看大家都去一家饭店吃豆角焖面,方球只看了一眼图片就自己会做了,今天尝试着做了一下,味道还不错,大家欣赏一下吧!!!!
油豆角,很容易炖烂
材料
豆角,肉,土豆
做法
1.自己擀的面条
2.豆角.肉,土豆下锅炖,要多添些汤
3.把切好的面平铺上继续炖
4.出锅!
5豆角焖面
材料
豆角150克,鲜面条250克,大蒜5瓣儿,葱1根,生抽30ml,白糖8克,盐8克,香油20ml
做法
1.豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎,大葱切成碎备用;
2.锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入豆角炒匀;
3.继续翻炒半分钟后,加入酱油、白糖、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁;
5.加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
小诀窍:
面条最好购买筋道的新鲜面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里;
豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,可以利用扁豆和土豆尝试几次,或者提前将豆角焯烫一遍;
汤汁淋入的多少最后决定面条的软硬程度,我个人还是喜欢柔软点的焖面,这样利于消化,而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬,口感仍然很好;
最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃。大蒜稍稍切碎即可,不要切的很细,这样之前加入的蒜末容易糊,而最后撒德生蒜也没有口感和香气;
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。