今天小编分享的是美食菜谱频道的芝麻酱面包教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1芝麻小面包(平底锅制作)
材料
面粉,水,色拉油,糖,盐(一点点),酵母,鸡蛋半个,芝麻馅。
做法
做法:
1.将面粉置于面板上,中间挖个洞,放入鸡蛋,盐和糖。
2.酵母用温水拌匀,静置5分钟 ,倒入面粉洞中搅匀。
3.然后进行揉面。将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可。
4.再往面团里加油,揉至完全吸收。
5.揉至面团有韧性,可以被撑开就可。
6.揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵,发酵至2倍大。
7.将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,擀成小剂子,再醒15分钟。
8.然后包入芝麻馅,擀长,用刀斜着划几下,反过来卷起,两口对捏。
9.平底锅中放入少量的油,把卷起的面包再醒发至2倍大。
10.小火加热至面包底部发黄时,加入少量的水(跟做生煎包一样)。等水完全烧干,再烤2分钟,这样底部特别脆香。
2芝麻麻糬面包
材料
麻糬预拌粉250公克,细砂糖25公克,蛋60公克,牛奶200公克,奶油65公克,熟黑芝麻8公克
做法
1.将奶油置于室温下软化备用。
2.预拌粉过筛后放入钢盆中与细砂糖拌匀,再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌匀。
3.将熟黑芝麻加入作法2的面煳中拌匀,并装入挤花袋中,挤成份量均等的长条状或圆球状,放入烤箱中以上火180℃╱下火180℃,烘烤约30分钟至麻糬膨胀,表面呈白色状即可取出。
3南方芝麻酱面包
材料
高筋粉250克,奶粉15克,细砂糖25克,盐2克,干酵母5克,全蛋25克,水75克,汤种84克,黄油22克,颗粒型花生酱适量
做法
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜,揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍
2.发酵好的面团取出,分成8分,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟。取一份松弛好的面团压扁包入适量花生酱。
3.包好后收口朝下,按扁。擀成椭圆形。对折后用切面刀切割四刀后再拉开,左手固定不动,右手由上往下卷。
4.将卷好的面团打一个单节,排入烤箱二次发酵至两倍大,烤箱预热180度,刷全蛋液烤制20分钟左右。
4花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料
芝麻,花生,白芝麻
做法
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
5芝麻小面包
当步入人生暮年岁月的时候,会突然感觉自己的心态与过去的不同,对有些问题的看法在变,对周围事物的认识在变,特别是一个人的心境随着年龄的增长也在变,或许这就是“一岁年纪一岁心”的缘故吧。这些日子等那份有关自己“离岗”的批文等得心急如焚,本想做树上最后一片没有褪尽绿意的叶子,一阵凉凉的秋风吹过,让叶子如梦初醒,它感觉飘落也是一种美,是一种独一无二的美!于是叶子放弃了最初的善意,带着依依不舍的心情,离开了曾经的葱绿,无悔地随风盘旋着飘落。然而,我喜欢树叶轻轻飘落般的静美!因为它留下的不仅是一种潇洒的仪态,更是一种淡泊的境界!
材料
面包粉(高粉)200克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐2克,牛奶90克,干酵母2.5克,奶油(黄油)20克,红豆沙200克
做法
1.将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀;
2.面粉放进盆里;
3.牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀;
4.将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加);
5.将面团放在面板上;
6.开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟);
7.将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题;
8.揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵;
9.当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成;
10.面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团;
11.将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟;
12.准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子;
13.将饧好的面团再次排气,整理成圆形;
14.将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵;
15.发酵至2倍大;
16.175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性。
小诀窍:
温馨提示:
如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。