【双色蛤蜊蒸蛋】1、蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙2、将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里3、...
1双色蛤蜊蒸蛋
1.蛤蜊买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两小时，吐净泥沙
2.将鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分别放到两个小碗里
3.先将蛋清打散，加上等量的温水，适量的盐搅匀
4.蒸锅里放冷水，将蛋清碗盖上保鲜膜，放到蒸锅里，上汽以后要蒸上十分钟左右，蒸到蛋清完全凝固
5.在蒸蛋清的同时，将蛤蜊用小刷子刷净外壳（没有刷子的话用钢丝球，也很好用），清洗干净
6.令拿一锅，放清水，将蛤蜊放到清水里煮熟（稍微一开口就马上捞出来，因为煮的不多，可以一边煮一边往外捞，免得先熟的就老了）
7.将蛋黄也加一点盐打散，放上等量的温水搅拌均匀
8.蛋清蒸熟以后掀开锅盖，撤去保鲜膜，将煮好的蛤蜊码到蛋清上边，然后轻轻的倒入蛋黄液，盖上保鲜膜继续蒸，这次蒸的时间稍微短一点，大概五六分钟就熟了
2双色剁椒蒸香干
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中，围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上，入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花，蒸好后撒上葱花即可
3双色蒸酿豆腐
1.虾仁剁成细细的虾肉泥
2.肉末也相应的剁松散
3.将虾肉泥和肉末混合，加入剁碎的葱姜末
4.加入盐，生抽，料酒，白糖混合
5.敲入2个鹌鹑蛋，搅拌均匀
6.顺着一个方向，将肉馅搅上劲备用
7.将老豆腐，切成方块，掏去中间的豆腐留着填馅
8.平底锅刷少许食用油，将豆腐放进去煎至4面金黄
9.煎好的豆腐块取出，摆放在盘中，将搅拌好的肉馅填进去，上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸8-10分钟即可
10.洗净的青红椒，切细丁备用
11.平底锅少许油，将青红椒丁翻炒一下，之后加入适量开水烧开后，加一点点的生抽调味，湿淀粉勾芡上浆，煮至粘稠状态关火
12.将勾芡的汤汁浇在蒸好的酿豆腐上面即可
4双色蒜蒸虾
1.将虾去头留尾,开背去泥肠线.加盐.酒腌一会
2.大蒜去皮衣.拍碎
3.先把虾排放了盘中.撒上碎蒜末拌匀后,蒸熟
4.另起油锅,爆香蒜末至金黄色,淋在撒了葱花的虾肉上,就可以啦
