东坡肉是一道名菜，猪肉炖制而成，其色香味美，少水多酒是制作这道菜的诀窍。入口糯糯，肥而不腻，有鲜红的色泽，肉香汁浓，骨脆劲道而不肉烂，十分可口。
宋哲元有四年（苏轼去了杭州，前州长后。浙江太湖地区多暴雨，洪水泛滥，大量农作物被淹。苏轼治水，尽快采取有效措施，使浙江地区人民度过了最困难的时期。他还组织了桥梁建设，疏浚河堤，百姓们看着治水后的巨大变化。对他十分感激，听说他最喜欢吃扬州和徐州的猪肉。很多人来送猪肉。苏东坡收到后，家人将肉切块，然后烧成熟肉分给疏浚西湖民工吃，因此工人们亲切地称为“东坡肉”。这就是东坡肉的来历。
东坡肉流传至今，甚至进入中南海的食谱，成为国菜。1998中国经历了洪水发生，就仿佛像千年之前的西湖水患。永修县，毗邻，低洼，洪涝灾害区，鄱阳湖等地都有情节严重的水患。江泽民总书记访问永修。根据江总书记在永修招待所用餐安排，永修县领导特意叫厨师李师傅做东坡肉招待主席。由于大涝，总书记回到南昌饮食，县领导决定做东坡肉送去南昌，东坡肉的特色与美味可见一斑。让当地人追着请主席品尝。
东坡肉的主要吃法:：配料：猪肉辅料：葱和姜。调味料：盐，味精，糖，酱油，米酒1，整个生产过程的猪肉锅，煮沸，用清水清除，冲洗杂质，刀切成大小。与盒；2、将砂锅空心竹，葱姜的床上用品，堆叠，然后切皮向下整齐，倒一些酒，酱油，糖，煮沸，转小火，炖一个小时左右，肉会翻面再炖半个小时的时候，撇去多余的油汤；3、煮肉到一个小锅，倒入肉汤的锅，再蒸半个小时。特点：红润，不油腻。 东坡肉为一道好菜，自古以来深得文人墨客，英雄将领，平民百姓的喜爱，学会这道菜，真乃一道绝活。【原创未经允许，谢绝转载！】
