#谈谈你人生第一次喝了茅台酒后是什么感觉# 我是1978年去北京出差时喝的茅台酒，在前门全聚德烤鸭店，买了半只烤鸭花了5块5，三两茅台花了2.4，茅台酒有点清香味，还有点粘稠度，那次花了我一个礼拜的伙食费，那时厂里规定每天补助4块钱，包括吃-住-行。一晃45年过去了，从当初的小伙子变成了七旬老翁，想想也蛮知足的，毕竟在那个年代还喝过茅台酒。
一只活鸭要90元，买只烤鸭才18元，加工好还更便宜了？街边的便宜烤鸭究竟能吃吗？吃了不会有问题吧？
相信不少朋友都喜欢吃北京烤鸭，作为一道是宫廷名菜，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”，一直到朱元璋的孙子明成祖朱棣篡位将首都迁至北京后，也指名带走了不少在南京做烤鸭的大厨。
而提到北京烤鸭就会想到它那用果木炭火烤制、色泽红润、外脆里嫩的外泽和口感，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”。
但在当今随着机械化养殖场的兴建和激素的滥用，食品安全成了我们大家最关心的一个问题。要知道，外面养殖正常的活鸭子一只都卖到了90元，这些街头售卖的鸭子连烤带切还送葱、黄瓜和蘸酱才只卖20多块，如此低廉的价格里真的没有黑幕吗？
为解除这一疑惑，我们首先需要知道，烤鸭店的鸭子一般有这几种，比如体型较大的为大白条鸭，体型小的就是小白条鸭，还有新一代北京鸭，叫樱桃谷鸭。
这种鸭子是科学家们为育种改良，改善鸭肉过于油腻的口感而实验出的新品种，不仅脂肪含量低，抗病力还强，关键是生长速度快，每只饲养成本约20元。
这可不是因为坊间流传的打了激素，而是科学家们共同努力下的成果。相比知名烤鸭店动辄几百上千的烤鸭，这种鸭子让北京烤鸭这道名菜进入老百姓的餐桌上。
其中大白条鸭一般不用来做烤鸭，我们在超市或者菜市场买到的整条鸭子大白条鸭，在熟食店售卖的卤味鸭子和各种部位的卤味也都为这种鸭子。
大白条鸭的饲养期也不算长，40天左右，成本价也就是在二十块左右。
另一种小白条鸭，也就是我们常吃的便宜烤鸭，这种鸭子的成本更低，一只雏鸭不到五块钱，饲养时间短，饲料的成本也只是7块左右，养殖户对每只的小白条鸭的防疫成本只是一两毛，基本饲养成本就只是十块多，鸭子后期的加工等也十分便宜，所以仗着成本低廉，售价也很是平民。
白羽鸭的生长周期基本上25天就能养熟，这种鸭子对饲料和生活环境的要求都很低，养殖户都采用薄利多销的方式来赚钱，对鸭子本身的肉质并没有要求，散养长大，精力成本也相应很低，所以卖到烤鸭店主那里，再到我们消费者手上，一只二十来块大家还是都有的赚。
其次就要考虑烤鸭店的成本问题，这中间的差价会有多少呢。
像街边小店里的烤鸭通常是直接从微波炉里直接拿出来切片的，这些炉子一次通常可以烤六只以上的鸭子，电费的成本几乎可以忽略不计，而且会有专门的厂商提供生鸭子，不用自己去对鸭子进行处理。
如果店内只有老板一人在管，那也就省去了人工费和请工人的费用，老板只需要考虑房租的成本就可以了，鸭肉所用的蘸料也是混合好的，相对来说成本就更低了。
当然，社会上也存在着一些无良商家为求更大的利润会在这些鸭子成长过程中，被注射化学药品，进一步减短生命周期，但研究发现添加激素对鸭肉生长促成作用并没有效果，还会增加肉鸭患心脏疾病、腹水等风险和死亡率。
再加上现如今国家有关部门对于食品安全的把控力度较为严格，因此很多烤鸭店老板都不会为了这些蝇头小利铤而走险，不仅损害人民的生命健康更会砸了招牌，自断活路。
在这样的情况之下，目前市面上绝大多数烤鸭店，烤鸭的价格之所以会便宜，主要还是因为他们所使用的鸭子成本价没有那么高，而最普通的小白羽肉鸭就正合适，而且烤鸭作为当前一种家常菜，也不敢轻易的溢价。
像全聚德这种售价较高的烤鸭店，除却品牌溢价，他们所用的基本上都是生长周期达到上百天的优质鸭子，肉质和口感相对来说会更好，卫生条件也相比街边小店更符合标准。
当我们去购买他家的鸭子时，一口下去自然能够分辨出和其他烤鸭小店卖的鸭子的区别所在，但至于两者的口位上面，只能说仁者见仁智者见智了。
所以二十多块钱的便宜烤鸭并不用大惊小怪、担心受怕的，相对来说，值得我们首要考虑的风险因素在于选择的烤鸭店卫生标准是否达标、鸭肉是否足够新鲜。
吃烤鸭还得推“全聚德”，不过就是这十年北京的“全聚德”涨价太快了，吃烤鸭赶上吃五星级酒店西餐价格了，一般普通家庭招待客人都是请客去吃烤鸭，要么就是有人请客了，自己去花钱吃，确实觉得收紧
小猪说旅行
前前后后二十年，去北京吃烤鸭，感觉天壤地别两层天
全聚德烤鸭的价格真的是太贵，尤其是不讲究变通。我带女儿去北京前门的全聚德烤鸭店吃鸭子，我们两个女人怎么吃掉一只鸭子，想买半只不卖。最后我们只好买一只，剩下的扔掉。就是那次再没吃过全聚德，吃一次全聚德烤鸭性价比太不划算了。
网易数读
“鸭界顶流”全聚德，北京人和外地人都吃不动了
去北京，路过全聚德，娃爸要进去吃烤鸭，我没有同意，当时太缺钱了。去北京也是去看病的，娃爸不久就离开了，现在想想好遗憾，应该进去的。[流泪]
辰雨在飞扬
饱受连年亏损，舆论压力和疫情三重打击的老字号全聚德烤鸭店，闻过则改，乘着疫情过后的时机，调整烤鸭菜品的价格，提高服务质量
9月去北京游玩，和夫人去了一家说是“全聚德烤鸭店”，一只烤鸭198元，要割片还要加20元手工费。最让人生气的是，看食谱上有一种“菌菇汤”，说是很好吃。图片上是一个约16厘米以上的较大的碗，问服务员是多大的碗，她用两手比划了一下，看着就不小，说是一碗30元钱，我们就要了……，谁知，等服务员端出来一看，顿时把我愣住了，托盘里放着一个5、6厘米的小茶盅，只有几片野生的菌类。真叫人大呼“上当”，有一种被愚弄的感觉。问服务员怎么用这么小的茶盅，人家说我们一直就用这个……
疏疏翠竹
再说西安一碗面，闺女去西安上大学，我们一家三口到了回民街，去吃很有名的煸煸面，当时要了三份，每一份15块，碗没
你也不用觉得冤枉！普通消费人群，花20元不管好坏，一定要让消费者吃饱，这才是道理。不能像08年北京全聚德烤鸭，我们三个人点了一只烤鸭，和三个炒菜，总计花了750元，居然没吃饱，同时还收了我们10%的服务费。这样的饭店能不倒闭吗？
一往无前云朵AJ
油泼面事件，西安绝不能背黑锅
以前去北京专门去了一趟全聚德，贵而且难吃！北京的亲戚听我们去全聚德都笑了，后来几天带我们去吃过几次烤鸭，个个比全聚德强。
北京旅游等着瞧
北京全聚德烤鸭贵不贵？8个人点了14个菜，结账时让人不敢相信！
本人2月1日在北京王府井全聚德烤鸭店，点了半份烤鸭，138元，上来就一小盘片皮，然后上来一碗汤，服务员问要汤还是要烤熟的鸭架，如果上烤熟的鸭架需要再加28元钱，我们没理解，就没加钱。一直以为会有鸭架上，没想到我们等啊等，最后问服务员，她说没有了，鸭架都炖汤给你们上了，就那碗汤，啊啊啊，以后再也不去全聚德了，还不如小店买半只烤鸭还带骨架。
作家张梅英
#158元一只烤鸭上桌仅一小盘#开门做生意讲究的就是一个诚信！保质保量是最基本的素养。那种玩着花样克斤扣两的，只会坏了自
不管怎么说，这是西北，20元怎么的也要让吃饱，别说北京了最坑的就是全聚德烤鸭，还要收取服务费。750元三个人没吃饱，出去又吃别的。都一样早晚倒闭！
甘甜甜退休后
西安人吃面，为啥要用大碗
