九个月亏光两年利润，159岁的全聚德跌落神坛，298的烤鸭成了狗不理！今天，不仅北京人嫌弃，连外地人都不买单了！百年烤鸭之王到底做错了什么？
不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！这足以证明烤鸭在北京的地位有多高，但是随着时间的推移，当你再去北京的时候，司机师傅一定摆手告诉你，现在谁还吃全聚德烤鸭！
那么全聚德究竟是怎么了？
我们先来开一组数据，上半年，全聚德亏损4918万，到第三个季度继续亏损6682万。要知道全聚德一八年和一九年的净利润才1.2亿，短短九个月的时间就亏光了之前两年的利润，底是咋回事呢？其实全聚德完全是拜自己不断作死所赐！
我们来看看一个消费清单，全套烤鸭套餐298元一份，一份蔬菜64，每桌都收10%的服务费，而且服务员还爱搭不理，过去一问才知道这家是加盟店店，两个人随便吃一只就580。网友吐槽归吐槽，但是我们不难看出，表面上看就是全聚德的菜品价格虚高，但事实上这是全聚德对加盟店缺乏制度约束，进而造成管理失控！
是自从全聚德确定连锁发展战略之后，开始稳步扩张门店的数量。截止，全聚德门店的总数达到了121家，其中包括直营店46家，加盟店75家，虽然每年的门店在扩张，但问题是全聚德并没有酸套相应的制度，对加盟进行管控，前期只负责把加盟商弄进来，剩下门店管理，人员培训，到后期加盟店的原材料采购，都由加盟商自己负责，干好你就自己挣钱，干不好你就活该倒霉！这就直接导致了加盟店的口味、品质和服务参差不齐，极大的伤害了酒店的品牌口碑。
从全聚德的财报显示，全国门店除了北京直营店有盈利之外，其他的加盟店均处于亏损状态，很明显，全聚德的病根就在于，为了提升业绩而盲目地扩张门店。其实不只是全聚德，还有很多传统企业都是在扩张时，一招不慎跌落神坛，就比如大娘水饺，450家门店说倒就倒，上岛咖啡3000家店一夜消失！都是因为传统的加盟模式惹的祸！
那大家就问了，有没有什么模式可以快速来一个低风险的扩张呢？有，9毛9我了解大家都听说过吧，他用一套新模式成功救活整个公司，半年赚了1.25亿元，五年开了126家店，还帮助公司九毛九成功上市，他的这套新模式叫做721合伙人模式。
首先是激活店长的动力，九毛九要开新店，总部要投70%，店长要投30%，但在投资回本之前，总部跟店长按照投资比七三开，而等投资成本回收之后，直接反回来三七开，总部拿30%，店长则分70%。
如果一家门店一年的利润是100万，店长可以直接分掉70万，你说这个店长他会不会拼命地干。所以干的多就赚的多，就充分的激活了店长的活力动力。
其次呢，批量化复制人才。要想裂变门店，最关键的就是要有源源不断的优秀店长，于是，九毛九就推出了师徒制，如果老店长培养出优秀的新店长，那你作为师傅他可以到徒弟门店入股10%，从而获得新店的利润分红。所以老店长会玩命地培养出优秀的新店长。
当师傅带的徒弟要开新店，总部投70%，新店长要投20%，老店长投10%，当新店有了利润之后，会先拿出5%-10%作为新店的发展储备金，其他的钱则按照比例分配。
更多实战、实用的营销妙计，欢迎观看《实体店运营99条营销妙计》专栏，里面有丰富的引流、成交、锁客、复购、裂变的营销妙计！
关注大师兄，成功更轻松！
实体店运营99条营销妙计
今天在王府井步行街看到了全聚德烤鸭的招牌，这是我一直想吃的烤鸭，一定要尝尝，于是进了烤鸭店，用餐在五楼，我进来时是十一点半，刚开始营业，人不多，我点了半只烤鸭。
半只烤鸭138元，外加饼15元，一口葱一口醬5元，总共153元。服务员问我鸭架怎么吃？我说，做汤吧。结果端上来一碗白汤，我问服务员鸭架呢？服务员告诉我没有鸭架。下回再吃烤鸭不能要汤，直接要鸭架。
全聚德烤鸭还是很香的，特别是鸭皮，油亮饱满，酥脆香甜，毕竟是中华老字号的百年老店。1864年在北京前门大街挂牌经营，至今有158年历史。
吃烤鸭，吃的是历史，吃的是经典，所以，到北京必须吃一顿全聚德烤鸭。
曾经辉煌一时的豆花酒楼、阳城酒店、全聚德烤鸭店，如今已是门可罗雀，令人扼腕。
心安神往
#秦皇岛美食记录# 秦皇大街上的豆花酒楼也算是秦皇岛老字号的饭店之一了！主打川菜。但是烤鸭绝对有自己独特的技术和配方！味
姥姥过生日，可是老人家腿脚不好出不去屋，于是我打算订外卖，在家吃一顿。准备了山姆的巧克力蛋糕，群乐的肉沫茄子，鸡架；清雅轩的烧卖，克拉古斯的肘子；全聚德的烤鸭；小锅炖豆腐的豆腐和酸菜粉；妈妈又做了红烧鱼和大虾和海蜇头；饕餮大餐，完美～
37年的“国货之光”隆力奇东窗事发，居然踏入非集和传销的泥潭，创始人和董事长已被带走，陪伴无数70、80后童年的蛇油膏、护手霜或将就此陨落，跟随全聚德烤鸭、狗不理包子、张小泉菜刀等所谓百年老字号，一样被市场抛弃。
互联网还是有记忆的，去年9月，隆力奇老板亲自直播吆喝，别人都是卖货，这个老板干的却是拉人头的买卖，什么“加入隆力奇，一月买车，半年买房，一年迎娶白富美”忽悠瘸了大批年轻人，当时就有人高喊:迟早进去吃牢饭！没想到一语成谶，公司大门上贴的民族隆力奇、百年隆力奇，都成了给别人看的笑话。
#我的生活我做主# #我要上微头条#
周末，小区门口的烤鸭店买只烤鸭吃。已切片的鸭肉蘸上酱，加上葱丝、黄瓜丝，薄薄的面饼这么一卷，十分的美味！
吃着烤鸭想起九几年第一次去北京，慕名去吃王府井的“全聚德”烤鸭，还带了一只回来，老贵了！感觉还不如这个烤鸭店的烤鸭好吃。
这是跟北京全聚德学的吧，但是你的价钱和承认错误的态度要比它强多了，我们的全聚德亲身经历，三人五佰元一只烤鸭也就这点。
百姓茶馆
江苏某餐馆坑蒙顾客后“投降”
第一次吃烤鸭，尤其是特别有名的全聚德烤鸭。真的是大饱口福。可惜呀，上海国际金融大都市，居然没有全聚德[捂脸]
全聚德的客流量真的是无法用言语来形容了，足足在大厅排队，等了三个多小时，也是到了最后，客流量不多的时候了，服务员真的特别好，给了我们一个包间使用，服务特别好，然后烤鸭味道特别棒。大品牌就是不一样。在上海这边吃的烤鸭，味道就是不能跟人家比，不是一个档次.
