一、 定义
食堂餐饮品牌是指长期在特定用餐场所（如学校、园区、企业、医院）开展餐饮服务的餐饮品牌，以及相应的品牌策划、管理、经营模式，将统一规范的食材、技术标准、服务规范、服务姿态等相结合构成统一风貌，其中必须含有品牌环境、品牌服务、品牌文化等特性。
二、特点
1、品牌形象：品牌在建立之初就应具备良好的形象，包括其外观形象、服务感受等，以建立良好的餐饮环境，以优惠的价格、优质的食材和良好的服务及使用良好的技术，为追求健康的顾客提供好的服务。
2、定位：把握餐饮需求，不断完善服务，以满足客户需求。餐饮品牌专业性强，有一定客群，因此及时跟踪市场需求，把握客户喜好，调整宣传口号，使品牌形象深入客群心中。
3、标准化：标准化是食堂餐饮品牌的特点，通过完善的产品质量标准、服务标准和服务质量标准等，保证品牌产品的高品质和把控服务质量。
三、现状
1、现有的食堂餐饮品牌的投资回报率比传统餐饮业和其他餐饮类型要较低。由于食堂餐饮业多样化、品牌、种类、服务时段更丰富，因此，加之资金及经营等成本不是单一，使得品牌维护和管理成本相对较高。
2、相比传统的餐饮业模式，食堂餐饮品牌更突出表现自身品牌特色、形象特征等，提供带有一定社会品牌价值的服务，这不仅是其当前现状，也是未来发展中的趋向。
3、餐饮服务的竞争是激烈的，食堂餐饮品牌也不例外。因此，拓宽品牌服务范围、提高服务质量、完善品牌文化层面的表现有利于品牌经营的发展，从而保持竞争优势。
四、发展前景
1、随着人们对食堂餐饮产品和服务的认可度越来越高，需求趋势将是不断增长，食堂餐饮品牌也将会有更多新的发展机会。
2、随着消费者新品牌认知和偏好的改变，品牌要求变得更加个性化，更能满足精神文化的需求，充分展示品牌的独特性，弢动更多的消费者来追求品牌，将品牌价值创造充分空间，从而拉动产品销量及收益增加。
3、巩固和扩大市场占有率，保持稳定的销售和益发增长是关键。餐饮品牌要重视新媒体的作用，完善线上服务平台，积极参与社交活动，加强品牌宣传，提升用户体验感，以贴近市场为宗旨，扩展品牌内涵影响力，打通全行业的服务体系，实现食堂餐饮的品牌发展的一体化服务模式。
一、餐饮品牌定义
餐饮品牌是指品牌运营者通过深度开发、建立及宣传营销，使消费者识别并记住本品牌，从而消费者认同并信任本品牌系列食品、餐饮服务及环境，而形成一定“心理价格”，最终购买并长期忠诚于本品牌的商业活动。
二、食堂餐饮品牌发展现状
1. 受历史发展的影响，传统的食堂，从营养均衡、口味良好的特色担吃，到营养失衡、口味糟糕的现代食堂，仍然处在历史落后的地位；
2. 食堂餐饮的发展需要开展大规模的广告投放，但大多数食堂由于资金有限，缺乏针对性的营销手段，使得他们很难抓住消费者，形成持久的品牌影响力；
3. 食堂餐饮品牌发展还受到政治经济行政主管部门的限制，这在一定程度上，限制了食堂餐饮品牌的发展。
三、食堂餐饮品牌的发展可视为四个层次
1. 名牌食堂：其特点是口碑好、品牌影响力强，一般不受政治经济行政主管部门的限制，具有较强的营销活动能力，以提供特色产品为主；
2. 特色食堂：特色食堂把口碑与品牌影响力作为发展方针，采取促销、营销活动等方式，使食堂营销受到消费者的关注；
3. 新型食堂：采用现代化的管理系统和设施设备，使食堂更符合现代化的需求，为消费者提供舒适的就餐环境，提高就餐满意度；
4. 健康食堂：突出促进健康，重视食品安全与营养均衡，采用健康营养食材，用更环保、绿色的原料和要求，以获得消费者的信任。
四、发展餐饮品牌的战略
1. 强化品牌定位，打造体现品牌价值的核心恰当的品牌形象；
2. 加强品牌建设，加大抗衰老的宣传活动；
3. 加强品牌使命感，做到责任担当、追求完美；
4. 加强品牌创新，以不断更新的产品和服务来满足消费者的需求；
5. 加强全球投资布局，推动餐厅和企业业务发展；
6. 加强人员培训，为品牌发展提供有力支撑。
