披萨（Pizza）是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。当然，你家里的小孩子也一定会喜欢吃披萨的。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞·杰克干酪等。
披萨起源于 3000 年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。 那种放在锡板上使用的圆面包或馅饼就是披萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。 在埃及人发现了酵母， 人们才开始制作发酵面包。
披萨这个名字 来自拉丁语，意思是“压平”。 地中海地区，如埃及、希腊和罗马，习惯吃用大麦、水和不同调料做成的小圆面包或馅饼。可以认为这些小圆面包或馅饼就是披萨的前身。
公元前3世纪，罗马的第一部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”，以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今披萨店的房址。
尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿和莫萨里拉干酪，当时还没有传到意大利和地中海地区。
葱油馅饼
有人认为披萨源于中国，传说当年意大利著名的旅行家马可波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。
一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可波罗所描绘的方法制作起来。
但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。
上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的披萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。
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所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品披萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为现在鉴定披萨手工优劣的重要依据之一。
今天胖哥教大家在家做披萨，家庭版披萨，简单易做。
夏威夷鸡腿披萨
材料：披萨饼皮2张、去骨鸡腿240g、凤梨丁120g、烫熟洋菇片适量、洋葱丝适量、玉米4大匙、去籽红番茄丁适量、青椒丝适量、披萨起司丝适量、黑胡椒粉适量、橄榄油1大匙、蒜末20g、番茄酱150g、九层塔末适量
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夏威夷鸡腿披萨做法：
1、鸡腿放平底锅，皮朝下干煎，煎鸡皮。
2、取出煎过的鸡腿切小丁，倒回煎锅稍微炒一下，再加入凤梨丁和盐同炒成鸡腿馅。
3、炒锅小火烧热，下橄榄油先炒香蒜末，再加入番茄酱和九层塔末翻炒匀作为酱料，烤箱220°C预热，酱料均匀刷在披萨饼皮上。
4、先铺上一层披萨起司丝。
5、之后依序铺上鸡腿馅、洋葱丝、洋菇片、番茄丁、玉米粒、青椒丝、披萨起司丝。
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6、移至已预热220°C的烤箱中层，烤15分钟，出烤箱后撒少许黑胡椒粉即可。
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