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俗话说得好“世界面食在中国，中国面食在山西”， 山西居民因各种各样的粮食，制作出来的面食接近上千种，深受全国各地朋友的喜爱。在山西除去面食外，还创作出了许许多多特色小吃，还有一些用粮食捏造出来的艺术品。接下来，小编就和大家一起来看一下山西，最著名的几大小吃。
山西美食之城，特色小吃有很多，面食更是多到数不过来
过油肉
过油肉、过油肉是山西最知名的传统菜品，随着过油肉的渐渐普及，我们可以在国内各地能见到这一道菜肴的身影。山西当地的过油肉，做法更加符合本地人的饮食习惯，有着非常浓郁的山西特色。
过油肉
过油肉味道非常鲜美的同时，大家还会感觉到肉质极其的嫩滑，配上山西专属的老陈醋，过油肉可以称得上是人间的极品。
头脑
头脑、头脑原本是山西太原市的一种特色早餐，有着“名吃中华，首推头脑”称呼。在汤中，富含着肥羊肉、莲菜、山药，就是因为在熬汤时，老板往里面放了少许的黄酒与酒糟，所以大家可以品尝到独特的香味儿，酒与肥羊肉的香味很完美的融合在一起。头脑还有滋补活血的效果，注意大家的身体健康，有着一定的益处。
刀削面
刀削面、刀削面可以称得上是山西特色美食的标志。将面粉柔和成软软的面团，一手拿着面条，而另一只手拿着弧形刀，用专门的手法，直接将面团一点点的削到滚烫的沸水中。新鲜出炉的面条，大家会非常明显的看出中间厚边缘薄，形状像似柳叶，口感十分的有韧劲。
定襄蒸肉
定襄蒸肉、定襄蒸肉是山西当地大型宴会中不可缺少的菜肴。根据当地居民所有，在遥远的古代，定襄蒸肉还被当作贡品，在皇宫中，更是把这一道菜肴当做了珍品。定襄蒸肉的食材有猪肉、土豆、淀粉，猪肉香气扑鼻，令人回味无穷。
平遥牛肉
平遥牛肉、平遥牛肉的制作方法采用了老字号的传统工序，只需要一把盐一块肉，就能够制作出色泽红润，肉质嫩滑的牛肉。
豆面饸饹
豆面饸饹、但凡山西当地居民筹办喜宴、寿宴、招待尊贵客人时，我们都会在饭桌上看到豆面饸饹的影子。从遥远的古代边有着“闻香下马、知味停车”的俗语。汤汁的味道清淡且美味，香气更是可以传递到“千里之外”。 豆面饸饹还有着开胃、淡火、强奸脾胃、减缓便秘等等的作用。
平遥碗托
平遥碗托、平遥碗托是使用白面粉混合而成，吃到嘴里软糯可口，制作起来十分的简便，食材的费用也是比较亲民。在夏季，可以凉拌清热解暑，在冬季，可以炒着的食用抵御严寒，这两种做法都十分的美味。
清徐灌肠
清徐灌肠、看到灌肠这二字，大家都会感觉这一道菜肴十分的油腻，但是大家的这一个想法就大错特错了。清徐灌肠主要用粮食制作而成，是一种素食，里面含有大量的植物纤维、钙、铁、锌等等的微量元素。对于患有肥胖症、三高朋友的身体有很大的益处。
清徐灌肠
以上就是山西当地的特色美食，大家都有品尝过吗？编辑：黄云焕/审稿：徐志云
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