在山西长治，有一种美食肥而不腻，廋而不材，很受当地人们的欢迎，马上走进今天的民间寻味，看看这道特色美食是什么呢？
用料：肘子，生姜，干辣椒，八角，桂皮，胡萝卜，冬笋，木耳，黄瓜，食盐，老抽，料酒，味精，淀粉
做法：1.把猪肘子处理干净，表面涂食盐，老抽，料酒腌制5-10分钟。
2.把腌好的肘子放到高压锅里焖，加八角，桂皮，生姜片，大葱，干辣椒，食盐，老抽，味精一起焖，直到肘子软面不烂为止。
3.胡萝卜切片，黄瓜切片，冬笋切片，木耳焯水断生备用。
4.大火热锅，植物油烧热，加汤，食盐，老抽，味精调味，加生淀粉勾芡，再加入焯熟的胡萝卜片，黄瓜片，冬笋片，和木耳，一起在锅中煮热。肘子汤就做好了。
5.把焖好的肘子装盘，再把做好的肘子汤浇到肘子上，洒上葱花。
一道山西传统的美食煳肘子就做好了，肘子肉鲜嫩滑腻，肘子皮入口即化，口感非常好，是长治这一带最流行的一道荤菜了。怎么样，这道菜学会了吗？如果喜欢的话，可以自己试着做一下，对美食的态度，就是对生活的态度。
