刺猬老鼠花样馒头
民谣唱到“刺猬刺猬拱拱地，往家驮那人民币；刺猬刺猬拱拱天，往家驮块大金砖；刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。”赶快作些可爱的刺猬老鼠帮我们把财富搬回家吧！
原料：普通面粉、豆沙馅、酵母、无铝泡打粉、豆子、食用色素。
做法步骤：
第1步、准备食材。 普通面粉：800g、酵母：6g、无铝泡打粉：1g
第2步、准备食材。豆沙馅：450g
第3步、准备食材。豆子若干，豆子是用来作刺猬老鼠眼睛的，最好是紫色或红色的，大一些为宜，这样作出的眼睛才有精神。
第4步、准备食材。食用色素：适量
第5步、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
第6步、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子大小按照个人喜好。
第7步、取一个剂子压扁，擀成面皮。要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。
第8步、取适量豆馅，放在面皮中央。
第9步、像包包子一样，将面皮四周向中间拢。
第10步、最后收口。有褶皱的这面向下放在案板上，稍稍塑型。
第11步、用剪刀剪出小刺猬的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。
第12步、一排一排剪好。
第13步、再捏个小尾巴。
第14步、取两个大小一样的豆子，稍用力将豆子固定在眼睛相应的位置。
第15步、用剪刀剪出小嘴儿。一个传统作法的刺猬老鼠就作好了。
第16步、开发想像力，可以作出各种大小，各种花样。进行二次发酵，观察刺猬老鼠的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
第17步、用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀。（END)
第18步、TA们是不是个个美美哒？
第19步、还可以是这样的。
第20步、还可以是这样的。
第21步、这样的......
第22步、这样的......
第23步、这样的，词穷了都
第24步、美美的母女组合
第25步、再来一组母女组合
第26步、帅帅的父子搭档
第27步、再来一组父子搭档
第28步、还有......
第29步、特写总是要拍的。
第30步、拼脸的年代，看看咱这小脸儿。
第31步、有人表示不服，谁说一定要拼脸，我的背影也很有魅力呀。
第32步、好啦，别争啦，你们都很美，来张全家福吧。
第33步、“茄子~~”
小贴士：
1.面要和得稍微硬一些，方便造型。2.擀面皮要求中央一定要厚，周围薄，让中间形成一个小鼓包。因为这个小鼓包就是小刺猬的背部，如果太薄，剪刺的时候就漏馅了。3.剪刺不要剪得太深，防止剪破漏馅。4.如果制作的刺猬比较大，适当延长蒸制时间。5.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品。
