灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
母亲节，60岁老妈秘制的凉面，真好吃，朋友都想学，这是家的味道
经常看我美食菜谱的朋友都比较了解，我们家比较喜欢吃面食，尤其是面条，几乎每天都要吃，无论早餐，午餐，晚餐哪一顿都可以吃面，平时工作比较忙，为了早上能多睡一会，早餐都是一碗西红柿汤面解决了，我们一般都是吃的挂面比较方便。想要吃一顿手工面条便成了一件很奢侈的事情。这次五一回老家终于吃上了老妈做的手工捞面，放了两种卤，西红柿鸡蛋和炒蒜苔，配料可讲究了，少一样味道都不香，能看出这是哪的吃法吗？
碗中的这个红色的是胡萝卜碎，可不是鲜的胡萝卜哦，是老妈去年冬天腌制的胡萝卜咸菜，来年春天捞出来放在太阳下晒成干，用来吃凉面清洗干净切末特别提味，越嚼越香，吃凉面当然少不了麻酱了，自己家种的芝麻磨成酱，比外面那些所谓的芝麻酱，其实是花生酱可要香多了。
吃凉面配菜和卤也非常重要，卤也叫浇头，最经典的西红柿炒鸡蛋肯定要有，还炒了一个蒜台，新下来的蒜苔特别鲜嫩，比放肉的还好吃，还有黄瓜丝和蒜泥，这一餐吃的简单、美味很接地气的农家饭，夏天就要这么吃面才过瘾，儿子吃了两大碗，说姥姥做的是豪华版的凉面。妈妈的味道是最温暖的，铭记一辈子，马上母亲节了，最后祝我的妈妈和全天下所有的母亲，节日快乐，永远健康。
分享菜谱：《手工凉面》详细制作步骤如下所需食材： 普通面粉、西红柿、鸡蛋、蒜苔、芝麻酱、胡萝卜干、黄瓜、蒜泥用凉水和面，边倒水边搅拌成絮状，再放一点食盐，放盐面条吃起来会比较劲道，再揉成一个光滑的面团盖上篦子，醒面15分钟
下面开始擀面条，把面团揉几下，用擀面杖先擀成薄饼，擀面杖卷住面饼，放在案板上来回压，擀几下后撒一层干面粉再继续擀，来回重复，最后擀的越薄越好
把擀好的面饼卷在擀面杖上，要卷紧一些，现在开始切面，从上面先划一刀下来，再切成大块，如图所示
再把大块切成方丁，大约1厘米左右，再撒一层干面粉，用双手快速抖开，每个面片之间都不要互相粘连，抖开后放在篦子上摊开
锅中加水，水烧开放入面片，煮至面片漂上来，再打入1大勺凉水，就可以关火了，提前准备好一盆凉水，用漏勺把面片捞出放在凉水中过下，现在就可以把面片盛在碗中了，再浇上各种调料和卤搅拌均匀就可以享用了
多说几句：手工凉面也可以切成面条状，我们家都比较喜欢切方丁，如果做多了吃不完可以把面片晾干，放冰箱冷冻室储存，吃的时候直接拿出来煮就可以了。
凉面新吃法，两种卤，再加这秘制调料，软滑劲道，比面馆的香多了。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
