立秋了，韭菜也开始慢慢变得鲜香，包饺子拌馅有技巧，这样做韭菜不出水，鲜美多汁满口香，吃不够！
它俩搭配包饺子，比肉馅都好吃，增强抵抗力不感冒，秋天要多吃！韭菜馅饺子是很经典的馅料，包出的饺子鲜美好吃。农历的6月韭菜是最不好吃的季节，有6月韭臭死狗的俗语。现在已经到了7月中旬，韭菜也是苔后韭，鲜香好吃了，那就用它来包饺子。韭菜是中药中“药食同源”的蔬菜，含有各种维生素和矿物质，可健胃，提神，而韭菜中独特的辛香味是它所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，预防感冒少生病。韭菜和它搭配最鲜香，一个小技巧调出的饺子馅不出水超好吃，每次包了孩子都会吃上一大盘。
材料：面粉500克，水240克，韭菜1把，黑木耳，虾仁少许，盐，姜末，花生油。
做法：
1，面粉加水和成软硬适中的面团，在和面的时候，要预留一部分水，最后再适量的添加，因为面粉的吸水性不同，液体的加入也会略有不同，可适量的添加。
2，韭菜洗净切碎，黑木耳泡发剁碎，鲜虾仁切丁一起放入盆中。
3，先加入花生油拌匀，让油脂裹住韭菜，这样再加盐和姜末调味，韭菜就不会出水了。
4，面团静置松弛一会揉匀，擀成圆形的饺子皮。
5，放入馅料，馅料的多少可以根据自己的喜好来添加。
6，两手捏成饺子，饺子形状可以忽略，但是捏的时候一定要捏紧，别露馅最好，这样煮的时候才不会饺子进水。
7，锅里放入水烧开，煮上饺子，用勺子慢慢的搅一下，别粘锅，煮开，点些冷水再开锅熟透捞出即可开吃，鲜香味美百吃不厌。
峰儿话语：
1，和面的时候，要预留一部分水，最后再适量的添加，因为面粉的吸水性不同，液体的加入也会略有不同，可适量的添加才能掌握面团的软硬成度。
2，拌馅时，先加入花生油拌匀，让油脂裹住韭菜，这样再加盐和姜末调味，韭菜就不会出水了。
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