蚂蚁上树&粉丝肉末，吃得好，还要吃得健康！今天小编给大家带来的蚂蚁上树&粉丝肉末让你吃得开心吃得放心。我的是懒人做法，就图简单方便，但是味道丝毫不差哦(因为做菜的时候拍照太不方便所以没图哦)
1水煮肉末千张#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
3. 锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
6. 添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。
8. 成品是微微地辣，很鲜美哦！
9. 配一碗米饭，美美地开吃吧！
10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑，鲜香微辣，口感好，极其下饭。
小贴士
1、食材焯烫环节不能省，尤其是金针菇，它的嘌呤含量很高，焯烫一下对于去除嘌呤很有效。
2、我放的豆瓣酱少，而且没有另外使用辣椒，所以成品是微微的辣，绝大部分人都能接受。
2蚂蚁上树&粉丝肉末的做法步骤
1. 将粉丝用开水煮三分钟，捞出来！？沥水备用
2. 将葱姜蒜，红椒青椒切末
3. 把油烧一分钟，放入花椒，放入肉末翻炒30秒，将葱姜蒜青椒红椒末全部倒入一起翻炒，炒约两分钟左右，倒入冷却的粉丝继续翻炒，依次加盐，味精，就完成了
蚂蚁上树&粉丝肉末的做法
3蚂蚁上树-粉丝肉末的做法步骤
1. 食材大合照，准备好就开始了。
2. 粉丝温水泡开（半小时），小米椒和大蒜小葱切好。
3. 锅中入油，油热后转中火，将肉末倒入锅中翻炒变色，调小火，加入辣椒和大蒜末翻炒出香味。
4. 调中火，加入泡好的粉丝，搅拌一下。
5. 加入生抽
6. 加入蚝油和盐
7. 加入5个勺大小的清水，改大火焖。
8. 搅拌均匀，并收汁，即可出锅。
蚂蚁上树-粉丝肉末的做法
4鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
