蚂蚁上树&粉丝肉末,吃得好,还要吃得健康!今天小编给大家带来的蚂蚁上树&粉丝肉末让你吃得开心吃得放心。我的是懒人做法,就图简单方便,但是味道丝毫不差哦(因为做菜的时候拍照太不方便所以没图哦)
1水煮肉末千张#美极鲜味汁#的做法步骤
1. 千张切丝,金针菇切掉根部洗净,葱姜蒜切成片,小葱切碎,郫县豆瓣酱剁碎;烧开水,水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
2. 再把金针菇放进去焯烫一分钟,因为金针菇嘌呤含量高,此步不要省。
3. 锅子洗净注油,下肉末煸炒出油。
4. 放切碎的豆瓣酱煸炒出红油,注意要小火。
5. 下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀。
6. 添加适量清水烧开,调入适量盐和白糖。水开后继续煮3-5分钟,让汤入味。
7. 放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮,然后把它全部倒进一个大碗,撒上葱花,另起锅烧热油,趁热泼在葱花上即可。
8. 成品是微微地辣,很鲜美哦!
9. 配一碗米饭,美美地开吃吧!
10. 千张的筋道配上金针菇的嫩滑,鲜香微辣,口感好,极其下饭。
小贴士
1、食材焯烫环节不能省,尤其是金针菇,它的嘌呤含量很高,焯烫一下对于去除嘌呤很有效。
2、我放的豆瓣酱少,而且没有另外使用辣椒,所以成品是微微的辣,绝大部分人都能接受。
2蚂蚁上树&粉丝肉末的做法步骤
1. 将粉丝用开水煮三分钟,捞出来!?沥水备用
2. 将葱姜蒜,红椒青椒切末
3. 把油烧一分钟,放入花椒,放入肉末翻炒30秒,将葱姜蒜青椒红椒末全部倒入一起翻炒,炒约两分钟左右,倒入冷却的粉丝继续翻炒,依次加盐,味精,就完成了
蚂蚁上树&粉丝肉末的做法
3蚂蚁上树-粉丝肉末的做法步骤
1. 食材大合照,准备好就开始了。
2. 粉丝温水泡开(半小时),小米椒和大蒜小葱切好。
3. 锅中入油,油热后转中火,将肉末倒入锅中翻炒变色,调小火,加入辣椒和大蒜末翻炒出香味。
4. 调中火,加入泡好的粉丝,搅拌一下。
5. 加入生抽
6. 加入蚝油和盐
7. 加入5个勺大小的清水,改大火焖。
8. 搅拌均匀,并收汁,即可出锅。
蚂蚁上树-粉丝肉末的做法
4鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1:鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节,比例不要超过1:1.52
2:最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3:可在肉末中加少许凉水或者米醋,搅匀后在进行炒至,这样可防止肉馅粘黏在一起