【蚝油芥兰炒牛肉】1、牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。2、起油锅下芥兰头大火炒1分钟。3、放入芥兰叶子炒匀，加...
1蚝油芥兰炒牛肉
1.牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2.起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3.放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4.再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5.再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6.把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
2蚝油芥兰牛肉
1.牛肉洗净切成薄片
2.放入碗中，用少许盐、水淀粉腌制片刻
3.芥兰洗净，削去梗部的硬皮
4.切成一半，大蒜切碎，姜切末
5.锅中倒入足量清水烧开，放入少许盐和油，下芥兰汆烫30秒，捞出控水装入盘中
6.炒锅倒入少许油烧热，放入姜末和蒜末爆香
7.下牛肉翻炒
8.放入料酒、生抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速翻炒至牛肉熟透
9.最后将炒好的牛肉放在芥兰上即可
3蚝油牛肉炒苦瓜
1.一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁（我用的简易榨汁机）
2.苦瓜洗净去籽切片；牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟
3.锅内烧热油，腌好的牛肉炒匀至变色盛出
4.锅内少许油烧热下葱姜炒香，下苦瓜炒1分钟
5.倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入蚝油炒匀，下水淀粉勾芡，收汁即可
4蚝油草菇滑炒牛肉
1.草菇洗净切片,淖水(这样炒的时候就不怕出水了)
2.牛奶切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用
4.另起锅下姜蒜爆香,下草菇
5.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,洒红椒碎
