【羊角海苔面包】1、后油法先液体后固体的顺序把原料放面包机里揉面、发酵。2、发酵好后排气、均匀分割成8个小面团，滚圆...
1羊角海苔面包
1.后油法先液体后固体的顺序把原料放面包机里揉面、发酵。
2.发酵好后排气、均匀分割成8个小面团，滚圆，松弛15分钟。
3.搓成水滴状，擀长。
4.抹上红豆沙。
5.在宽的一边中间位置顺着切一小口，再从宽的一边开始卷起来。
6.整形成羊角状，排入烤盘。
烤箱里放一杯热水，把面包坯子放烤箱里二次发酵。
发酵到2倍大，烤箱预热180度，中层，20分钟。
2羊角起酥面包
1.将材料A全部混合（糖、盐、酵母分开放）先用慢速搅匀，再用中速打至面团成筋，加入B(黄油）用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
2.将酥皮油擀匀，备用
3.台面撒粉。用擀面杖轻压，排气。擀成：宽和酥皮油一致，长是酥皮油的2倍
4.将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧
5.将擀面杖轻轻敲打后，第一次：先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟
6.取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟
7.第四次擀形成：宽为20cm，长为70cm，厚约0.5cm(擀薄）。对折，用锋利的刀（最好是美工刀）去边（四边）
8.去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开（打开后的羊角为60克左右一个）。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个（每个的宽度约在10cm左右）
9.将三角状羊角从上至下卷起，右手卷、左手拉，卷紧。（如觉得不够宽，也可以在当中开一刀后，卷起）放入烤盘，进行最后发酵45分钟。一般11个＋些边角料（左下图）能放上三盘。右下角是边角料的层次图，嘻嘻~~（阴天拍得不是很清晰）
10.面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟
3羊角面包
1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可；揉好的面放面包机里发酵半小时
2.麦淇淋室温放软敲成大片备用
3.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小,将麦淇淋放中间,左右往中间折,接口捏紧.松弛15分钟
4.将松弛好的面擀开,三折,松弛15分钟.一共是擀开三折三次,每次都要松弛15分钟；将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟
5.取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀
6.表面涂牛奶，如图所示卷起，就一个小羊角了。（我中间有几个加了蓝莓果酱）：）
7.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了
8.表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟
4丹麦羊角面包
1.粉 蛋 水搅拌成团，加黄油继续搅拌至光滑
2.薄膜包裹冷藏过夜
3.将奶油用油纸包裹，敲打至与面团柔软度相同的方形
4.案板洒薄粉，将冷藏过的面团擀成长方形面片，把奶油块放至中间，像折信一样三折成三分之一大小
5.面片逆时针转90度，再次擀开成长方形，第一次三折，冷藏四小时
6.取出稍回温，同样旋转90度擀开，第二次三折，继续冷藏四小时
7.再次回温，叠被方式进行第三次四折，冷藏过夜
8.从冰箱取出，面团回温后，迅速擀开成3毫米厚度薄片，轮刀切割成等腰三角形，卷起
9.30度发酵一小时，刷蛋液，200度烤15分钟至金黄色
