羊角面包怎样做 最正宗羊角面包的做法,每天工作完是不是感觉特别累,这时候这就需要羊角面包给你能量,怎么都停不下来。我先给大家分享它的做法,1.除黄油外的所有材料扔进面包机,揉10分钟放入黄油,再揉至面筋扩展阶段即可.2.揉好的面放面包机里发酵半小时.3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.
1免揉Challah面包
1.将所有的面团配料放大盆里,搅一搅,搅到所有材料混合好。
2.放搅拌机里,用高速搅1分钟。这时面团会比较光滑。
3.面团放发面桶里,放室温发2小时左右。 这时面团有点发,但发得不太多。
4.把发面桶放冰箱里(冷藏室)至少7小时以上,最多可以放4天。(这次我放了18小时左右)
5.这时面团应该发到原面团的两倍大了。 把面团平分成3份,整型成3个长条,编辫子玩吧。
6.圆型烤盘先喷点油,把整好型的面包放入,盖上保鲜膜,室温下再次发酵。
7.当面团发到2倍大,刷上全蛋液,撒点芝麻。
8.入已预热到350度的烤箱,烤20-30分种。 看到面包表面上色了,最佳是内部温度到190F/88C 度,面包就好了。(原方说烤30-35分钟,我这次烤了25分钟,稍稍烤过了点,内部温度快到200度了。每家的烤箱不同,这要自己看着烤了。)
2价值4000块的面包
⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。
3佛卡恰面包(Focaccia)
一、用一碗装温水,加酵母和糖,搅拌均匀,歇3分钟左右,加放盐,搅几下,倒入面包机,再加入面粉,开机搅拌,等到第一次快速揉面Deep Depp声响,倒入橄榄油,再让机包机继续揉面,一直等到结束(包含面包机发酵时间),然后取出面团,搓几下去气泡,再滚圆,盖上薄膜纸,醒10分钟;
二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周,将面团放在烤盘或四方(长方)盆,形状没严格规定,可以灵活些,这款是扁平面包,方的圆的都可以,用手将面向烤盆的四角抻齐,刷上橄榄油,再用手指在表面压出许多个凹洞,不用穿到底,撒一层黑胡椒面和盐;
三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的,但一旦发酵起来,就变得厚厚的了。
四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右,烤盆无盖,用薄膜盖好;
五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口,插入蒜片,放入预热好的烤箱,400F15-18分钟左右(要视面团的厚薄和大小来确定温度),烤10分钟左右,转动烤盆180° ,到烤到面包浅黄色时,拿出来,用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油,再放入烤箱,烤至金黄色;
六、烤好取出放凉,用刀轻轻趟下盆的四周,面包很容易脱盆。
4平安果面包
1.将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌
2.搅拌至面团表面光滑,拉开面膜即可
3.室温30℃,发酵90分钟
4.将面团各分割成500g和200g
5.将200g的面团松弛30分钟
6.将500g面团滚圆,在表面放上长条面团装饰
7.将小面团排气
8.对折卷起
9.卷成圆柱形
10.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟
11.发酵好,表面撒上裸麦粉
12.划上刀口
13.以烤箱上火220℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤30分钟
5开囗笑面包
1、面包材料除油外混合揉至光滑,加油揉至扩展状态,进行基础发酵2.5倍大。
2、取出排气分割成10份,滚圆松驰15分钟。
3、压扁,包入馅料收囗朝下排入烤盘,放入湿润温暖处进行二次发酵2倍大。
4、表面刷蛋液,转圈挤沙拉酱,在表面中心剪十字刀囗,放入一小块黄油。
5、烤箱预热180度,中层,20分钟左右上色即可。
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