苏州特色酒酿饼最正宗的做法 如何做苏州特色酒酿饼，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃苏州特色酒酿饼最正宗的做法 如何做苏州特色酒酿饼能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有1.所有材料混合成面团，揉匀后放于温暖处发酵。2.发酵完成后再揉成团，分成剂子，包入豆沙馅，制成饼坯，醒20分钟。3.用平底锅煎熟或者用烤箱烤熟都可。我用的烤箱，130度30分钟，中途翻面。
1甜酒酿调鸡蛋
1.将米酒酿倒入锅内,加入适量的水烧煮开.
2.加入适量的白糖也要煮开.
3.倒入打散的鸡蛋液,拌匀煮熟即可.
2桂花甜酒酿
1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；
2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；
3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；
4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；
5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。
3枸杞甜酒酿粉圆
1.冰冻芋圆和薯圆下热水煮熟
2.把糯米甜酒煮开
3.下冰糖和芋圆，薯圆
4.最后下枸杞，快速冲入蛋花
5.装碗开吃
4家庭版">红甜酒酿<醪糟>家庭版
1、把糯米洗净放到盆里浸泡6个小时，米用手一碾可以碎掉就可以了。
2、把糯米放到蒸锅里，下面垫上纱布，用纱布把糯米系上，以免米都露到锅底了。
3、用大火蒸糯米40分钟，就可以蒸好了。
4、把烧开的热水晾凉，用来浸泡红曲米，水量刚刚没过米为佳，不要太多水了。
5、把蒸熟的糯米晾到大约30度左右，就是手摸上去刚有一点点温热，把糯米倒入红曲米里，温度过高把酒曲就烫死了，不能发酵了
6、把2个酒饼抓碎，撒入糯米和红曲米的混合物里拌匀，要用消毒碗柜消过毒的铲子，或者筷子来搅拌，不能有生水
7、把他们放入已经清洗干净，都晒干的密封玻璃罐里
8、用毛巾毯包上玻璃罐子，然后盖上被子。温度控制在28-33度之间，是发酵酒酿最好的温度。因为本身醪糟自身会产生热量。第二天可以摸一下罐子，是温热的。证明发酵良好。
9、放到干燥干燥通风的地方，过3,4天可以拿掉被子和毛巾毯，但是要避开太阳直接照射，否则红糟会褪色。
10、第四天可以打开一次，再搅拌，可以捞出糯米，就已经是甜醪糟了。用来煮蛋，也可以煮糯米圆子。
11、再一次密封上罐子，不要再打开，放到阴凉通风的地方，继续发酵直到1个月时间。
12、到时就有红曲酒了，把红曲酒捞出装到一个新的密封罐子里，用的时候用“酒提”提酒。
13、红曲酒可以做菜也可以喝，可以用红曲酒加醪糟炖鸡，牛肉，牛尾...也可以腌制鸡，腌，鹅，猪肉，也可以做叉烧，红糟是保鲜，上色，给肉类和海鲜去腥，提香的，纯天然的调料。
小诀窍
1、把红曲米用凉白开浸泡，用这个来搅拌熟糯米和酒曲，染色均匀。
2、玻璃罐要留出四分之一的空间，因为发酵过程会产生气体，要留有一定空间，不然气没有空间会爆炸的
5甜酒酿
～先用电饭煲把米做熟，3个小量杯的量，相当于标准量杯2杯，因为电饭煲带的量杯是6盎司的，普通量杯是8盎司的。
～把米饭放进干净容器摊开，我用带盖儿的玻璃碗。晾凉到温热的程度，有余温而不烫手，大概和体温差不多
～用半个酒药球（酒饼丸），捣碎后撒进一层层米里，加少量温水（体温左右）拌匀，盖上盖儿，如果容器没有盖儿就用塑料膜封起来
～阿姨的办法是用大毛巾包起来放柜里两天后闻到发酵香味时加温水，再等一天可以吃
～我自己的办法是用烤箱里的灯加热保温，12小时即可加温水，又过12小时后就可以吃了
～用烤箱灯的办法是把烤箱开一个小口，灯就亮了，再在上面放一个大毛巾保证热气不跑掉，有毛巾挡住门不会关严，灯也不灭。
～做好的甜酒酿放冰箱保存，第二天吃会变得更香甜。
