重庆“火炉”之名盛传于世，似乎成了大热天出行的“禁区”。白天游山玩水，傍晚找一家洞子老火锅，那麻辣，那酸爽，大汗淋漓，毛孔全开，吃饱喝足，逛到长江或嘉陵江江边吹吹江风，那凉爽别提有多美了！
重庆老火锅网红集中地在洪崖洞一带。洪崖洞名气之重庆，可谓妇孺皆知。全国疫情大部分地区结束后，为提升经济活力，CCTV曾在全国探访了一些夜间经济发达地儿，在重庆推荐的就是洪崖洞。
洪崖洞，不仅有特色美食，其独特的建筑构造也值得游览。临近傍晚，拍马赶到洪崖洞，上上下下先穿梭在迷宫一样的建筑里，看看江景，顺便确定一下晚饭老火锅到哪家吃。也可看看洋景，洪崖洞里老外特别多，金发碧眼高鼻深目，有兴趣的可以检验一下自己外语水平，与老外们摆一摆龙门阵，英语不行，也可以上汉语甚至是四川话。“咥”完老火锅，夜幕已降临华灯已齐放，逛到洪崖洞下面江边上，就可以欣赏到洪崖洞的金碧辉煌璀璨夺目。
洪崖洞，相传有位洪崖仙人，在嘉陵江畔的悬崖上有一天然石窟里修炼而得名。后古蜀国巴人临水而居在此建城。再后来朝代更替，因位于长江与嘉陵江交汇处，水运发达，位置险峻，洪崖洞逐渐演变为军事要塞。故为什么现在可以看到海盗船、炮台、码头、城墙等遗迹。又因处于江边悬崖，地无三尺平，只好以吊角楼的建筑形式贴着崖面修建，得名为“中华悬崖城”。
说是“城”，其实就是一大片吊角楼融合而成的建筑群，真正的“石窟洞”也看不见了。现在开发为特色旅游景点，里面商铺林立，小吃琳琅满目，老火锅店面比比皆是。洞子老火锅也不是在真正的洞子里。洪崖洞悬崖上面，是重庆另外两个著名的网红地儿，解放碑和朝天门码头。到重庆旅游，不到这三个地儿，就感觉没到过重庆一样。
再说到吃上面来。好像重庆旅游，美景已经不是最重要的，“吃老火锅”才是。对于真正的老饕驴友们来说，真正的“洞子老火锅”还是有的。抗日战争时期重庆作为陪都，为防范日军轰炸，开挖了大量的防空洞。现在防空作用已丧失，大量的防空洞被改造为老火锅店。坐在凉爽怡人的防空洞里，吃着热情麻辣的老火锅，与三五老友摆摆四川的龙门阵，江湖豪情油然而生，这种体验只能在重庆才能觅得。回到宾馆，洗完澡，悠在悠在地躺在床上，看上一部重庆人陈坤主演的电影《火锅英雄》，要有几巴适就有几巴适！
