饮食对于人们来说一直都是一个非常重视的话题,有关科学健康饮食的生活小常识你不得不知,先从辣味豉香鸡脚最正宗的做法,怎样做辣味豉香鸡脚怎样做好吃开始了解吧~1.鸡脚洗净,剪去脚指甲2.姜葱加水煮开3.倒入鸡脚4.煮开后把鸡脚的油脂洗净5.热油爆香姜蒜蓉6.倒入辣椒圈和豆豉炒香7.倒入鸡脚翻炒,加生抽,冰糖,料酒
1辣味凤爪
1、鸡爪洗净,剁去趾尖(我很懒,没有剁);干辣椒擦净切段;葱洗净切段。
2、鸡爪开水焯一下去除血水,冲洗干净,再放入开水锅煮到七、八成熟,汤留下。
3、炒锅注油烧热,下葱、姜、花椒、八角、陈皮炒香。
4、加入鸡爪、煮鸡脚的汤适量,酱油、白糖、盐、料酒等调味,小火煮烂,大火收汁。
5、去掉调料装盘,嫌麻烦也可以不去,比如懒人我:)
2辣味酱凤爪
1.将肉鸡爪收拾干净,放入开水中焯一下,捞出;
2.将锅置于中火上,倒入植物油烧热,加入豆瓣酱,煸炒出香味,再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮,倒入清水烧开;
3.把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内;
4.烧开后,改用小火慢煮,待肉爪煮熟,捞出晾凉即可。
3辣豉香兔
1、将兔肉洗净切块,香菇、青红椒切片,土豆、五花肉切块,将兔肉和五花肉一同放入盆中,加料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀备用;
2、坐锅点火放入油,油热放入腌制好的五花肉和兔肉煸炒,炒至变色表面成熟时取出;
3、锅中加少许油,放入泡椒酱、豆豉炒香后再放入陈皮、香菇、青红椒片,翻炒片刻后倒入兔肉和五花肉,加适量开水,放酱油、白糖、醋、调味,倒入高压锅中压8分钟,压好后倒入炒锅中加土豆大火将土豆炖熟收汁,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
4辣味豉香鸡脚
1.鸡脚洗净,剪去脚指甲
2.姜葱加水煮开
3.倒入鸡脚
4.煮开后把鸡脚的油脂洗净
5.热油爆香姜蒜蓉
6.倒入辣椒圈和豆豉炒香
7.倒入鸡脚翻炒,加生抽,冰糖,料酒
8.倒入少量的水,小火焖30分钟
9.最后大火收汁,洒葱花
5甘蔗豉香鸡
1、三黄鸡切2.5厘米见方的块,用清水冲净血液,加美极鲜酱油、5克鸡精、10克生粉码味,腌渍20分钟;甘蔗去皮切长8厘米、宽1厘米、厚1厘米的条,裹匀鸡蛋液拍生粉,入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外表金黄色,捞出控油;同样油温下放入鸡块小火浸炸3分钟至肉质干香,捞出控油。
2、锅内留油30克,烧至七成热时放入干辣椒、老干妈豆豉酱小火炒香,下炸好的鸡块大火翻炒2分钟,入甘蔗中火翻炒1分钟,用盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油小火翻匀,撒白芝麻、香菜段出锅装盘即可。
小诀窍 特点
豉香浓郁,鸡块干香,甘蔗香甜。
制作关键
炸甘蔗时,油温不宜过高,以防水分流失。