如何做白萝卜鱼头汤好吃,怎么做白萝卜鱼头汤好吃,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天大金橘子带来的白萝卜鱼头汤希望大家喜欢,选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头,个体比较大,一个鱼头有锅那么大了)锅烧热了,放入猪板油或者普通的食用油,等油烧热了,要大火,把鱼头放入锅里煎。
1白萝卜烧鲳鱼
1、准备:白萝卜去皮、切5mm的厚片,葱切段,姜、蒜切片。
2、鲳鱼处理干净,两侧各划3刀,抹上料酒和盐,腹中塞入姜片,腌制20分钟。
3、腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉。
4、锅中放入油烧至五成热,放入鱼煎至两面金黄,盛出沥油。
5、另起锅加少许油,放入葱姜蒜爆香,再放入白萝卜片。
6、翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼,加入酱油、料酒、糖和鸡精。
7、加水与鱼齐平,大火烧开,转中火炖至汤汁浓稠关火,盛出撒香葱碎即可。
小诀窍
1、腌制之前在鱼身两侧各划几刀,会更加入味。
2、萝卜片不需要切得太薄,容易炖烂。
3、如果没有炸粉,可以用淀粉代替。
4、如果喜欢汤汁多,可以早点熄火,并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
2上汤白萝卜
1. 瑶柱事先洗干净,浸软;虾米洗干净待用;
2.排骨切小块,洗干净,沥干;
3. 白萝卜切厚块;
4. 把步骤1,2,3的材料以及姜片一起倒进锅里,加高汤或清水,大火煮开;
5. 转小火炖二十到三十分钟至萝卜变软;(期间需要略作搅拌和看是否需要加水)
6. 如果有鱼豆腐的话,白萝卜炖好前十分钟加入鱼豆腐;
7. 加盐调味,撒上葱花和香菜即可。
小提示:
如果用的是虾干不是虾米,可以在白萝卜炖好前十分钟再放进锅里,因为虾干有点韧劲才好吃。听渔民说,虾干买回来用油浸泡着存放里面再加些冰糖,吃起来会更香更美味。经尝试后果真如此,煮白萝卜或一些瓜类蔬菜时(比如青瓜、节瓜、冬瓜等)加入油浸虾干,会让它们格外鲜甜。
3白萝卜暖身汤
1.白萝卜洗净,香菇切片备用
2.白萝卜切片,不用太薄,均等就好
3.锅中加入三碗水(750ml)
4.我选用的是猪骨口味的,试了一下味道不错,推荐
5.煮沸后加入1块家乐猪骨浓汤口味浓汤宝
6.略煮滚后加入白萝卜和香菇
7.待再次煮沸后改小火焖5分钟即可
4萝卜豆腐煲三文鱼头
1、將香菇、香菜洗净,豆腐才块待用;
2、将鱼头洗净沥水待用;
3、锅烧热放油,下葱、姜暴香,放入鱼头两面煎微黄,倒入开水大火烧开转小火炖30分钟,再放入萝卜、豆腐、香菇一起炖15分钟,放盐和胡椒粉调味关火,放入香菜即可。
5鲑鱼头炖萝卜
1.鱼头洗净后,切成适当大小块状,放入滚水中汆烫至表面变白,再捞起泡入冷水中,并去除脏污和鱼鳞;姜切成薄片状备用。
2.萝卜洗净去皮后,先横切成3等份,再对切成半月形,放入锅中与水、白米同煮至萝卜变软后,再捞起洗去米饭备用。
3.将煮汁材料混合煮开后,加入作法1的鱼头块、姜片和作法2的萝卜块,以小火炖煮约30分钟至食材上色,萝卜变软即可。