今天小编分享的是美食菜谱频道的菜脯丁香鱼炒豆干教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1芹菜小炒豆干
芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
过年的时候，大鱼大肉吃多了，最近喜欢吃素了，更喜欢吃一些绿菜。今天推荐一道简易小炒，芹菜小炒豆干。芹菜炒豆干是一道健康清淡的小炒，营养搭配合理，口感嫩脆。如果喜欢吃辣的同学，添加点辣椒味道更好。
让芹菜更加嫩脆的小窍门----芹菜小炒豆干
主料；芹菜200克，豆干100克
辅料；大蒜、干辣椒、盐、鸡精。
芹菜小炒豆干的做法
1、准备好所用食材。
2、芹菜去掉叶子，对折拉出老筋。洗净切成寸段。
3、豆干切成丝。
4、锅中注入水烧开，加入芹菜焯水。
5、焯好水的芹菜直接捞入冷水中冲凉。捞出沥干水分。
6、另起锅，注入油，爆香辣椒。
7、下入蒜片炒香。
8、倒入豆干丝。
9、煸炒均匀。
10、再加入焯水的芹菜段。
11、快速翻炒均匀后加盐和鸡精调味即可。
美食小贴士：香芹焯水后用冷水冲凉，这样香芹的口感更加脆爽。
美食网站小提示
蛤与芹菜相克:同食会引起腹泻
芹菜的营养价值
芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。.
2榨菜丝炒豆干
榨菜丝炒豆干
材料：红萝卜1个、榨菜1个、青红椒各1个、豆干4块、盐油适量
榨菜丝炒豆干的做法
1、榨菜切大片放清水中浸泡15分钟左右（去除盐份，不浸泡会比较咸）
2、红萝卜去皮后清洗干净，切丝备用
3、豆干切薄片备用。青椒、红椒切丝备用
4、浸泡好的榨菜沥干水份，切丝
5、所有材料准备好后，锅中加入适量油，烧热后放入豆干丝和红萝卜丝进行翻炒
6、待萝卜丝炒至变软、豆干丝稍稍变金黄色时，加入适量盐翻炒几下，然后倒入榨菜丝、青丝椒丝进行混合翻炒，大约炒1分钟左右，全部混合均匀入味后即可出锅
美食搭配小提示
榨菜与黄豆芽相宜:常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌
3芹菜炒豆干
芹菜爽口，豆干入味，吃起来有层次感。芹菜清脆碧绿。豆干也酱香有味。
材料
芹菜400克 白豆干5个 姜 蒜适量 生抽，鱼露（可有可无） 糖适量 盐
做法
1、热锅放油，然后放入姜和蒜爆锅。
2、倒入洗净切段的芹菜，炒到芹菜变软，加入盐，炒匀，盛出放入盘里。
3、锅里放油，加入切成条的白豆干，直到炒软。
4、倒入生抽和少量鱼露，加入少量糖。
5、关火把炒熟的芹菜回锅，和炒好的豆干拌匀，盛盘即食。
小诀窍:
炒豆干放入酱油上色，加于鱼露鲜香，要加入少量糖收汁调味。
4菜脯丁香鱼炒豆干
材料
黑豆干2块，丁香鱼50公克，菜脯80公克，沙拉油2大匙，姜末10公克，蒜末10公克，辣椒1条，葱末10公克，豆鼓1大匙，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉少许
做法
1.黑豆干切条状；辣椒切片；菜脯洗净，沥干备用。
2.将作法1的黑豆干条及丁香鱼放入温度约160℃的油锅中，以中火炸至微干，捞出沥油备用。
3.另热一锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、葱末、作法1的辣椒片和豆鼓以中火炒香，再加进作法1的菜脯炒至香味四溢。
4.于作法3的锅中加入作法2的黑豆干条、丁香鱼和所有调味料，以中火拌炒均匀至入味即可。
5雪里红炒豆干丁
材料
雪里红220公克，豆干160公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，细砂糖少许，香菇粉少许
做法
1.雪里红洗净切丝；豆干洗净切丁，备用。
2.辣椒、姜洗净切末，备用。
3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法2姜末，放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。
4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
