说到海南的美食，不得不讲究几大特点：一是新鲜，二是天然，三是奇特，四是丰富。在海南吃山珍海味，讲究清淡鲜活、原汁原味。海南人还编了个顺口溜：山珍海味要鲜活，加工之时保天然，品种门类讲奇特，各色食品求丰富。
海南的四大名菜：
文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，传统吃法是白斩，其白切加工方法和佐料俱独特。白切的文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
加积鸭
俗称「番鸭」，加积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美。其烹制方法繁多，白切鸭、板鸭、烤鸭，加积鸭三种食法俱佳。海南民间把加积鸭视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体；同海参共炖食，滋补之功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
和乐蟹
和乐厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香诱人。常见食法是清蒸，并蘸以姜、蒜、醋配成的调料，原汁原味，美在其中。
东山羊
东山羊皮色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。东山羊的食法多样，有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等，各具特色，皆是难得的美味。
其他特色小吃：
海南粉
海南粉是海南省最具特色的小吃，多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻，爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。
地胆头鸡汤
地胆头的草本味中和了鸡汤的油腻，清淡爽口又不失鲜美！地胆头是一种草本植物，具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿、预防感冒增强免疫之功效，和土鸡搭配，清淡而又爽口。
石山壅羊
壅羊有汤涮、白切、红焖和药炖等食法，以羊肉火锅为有名。剁羊骨成块，熬汤，汤中配以鲜笋和酸菜，将皮肉薄片烫煮，肉香皮滑，其汤酸甜宜人。
鲍鱼
鲍鱼属贝类，是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期，其时鲍鱼性腺发达，肉又厚又肥。
海胆
海胆虽然其貌不扬，但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物，营养价值很高。它可生食，也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。海胆膏加上瘦猪肉同煮，吃起来鲜美可口，别有风味。
鱼煲
海南的鱼煲主要有琼式鱼煲和川味鱼煲两种，都是以鲶鱼为主料，微辣、黏稠而温润，鱼肉肉质鲜美，味道浓烈醇香。
龙虾
龙虾是是虾中佼佼者。海南产好几种龙虾，游人可在养殖的网中自选鲜活龙虾，即时品尝美味。龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥；也有油炸、爆炒、清蒸的吃法。
海南燕粿
海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味。
海南鸡饭
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。
鸡屎藤仔
以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。
椰青清补凉
清补凉是著名的海南小吃，它的材料并不统一，有以健脾祛湿为主，亦有以润肺为主。清甜滋补，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
看了上面列出的美食小吃，是不是觉得海南除了海鲜，还有很多别的美食呢。在海南这个美丽的地方，吃也要吃出境界，满足自己味蕾的需求。
