红烧河鲫鱼的做法_最正宗红烧河鲫鱼的做法,红烧河鲫鱼的做法是怎样的？红烧河鲫鱼怎样做才好吃？晚上不睡找我喷让你更快掌握最新的红烧河鲫鱼做法知识，赶快行动起来吧！1.河鲫鱼洗净沥干水，在背上抹上少许盐。葱切断，姜切片，蒜切成蒜片，待用！2.锅擦干，用姜片在锅边上擦一下，然后大火把过烧热后加入少许油，把锅子旋转一下，让油都浸到锅上了，再加入跟多的油，待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼，稍微旋转一下锅，以免鱼粘锅，一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
1红烧鲫鱼
1、将鲫鱼洗净沥干水，葱白切丝，指天椒剁碎备用。
2、油烧热，放鲫鱼小火煎表面金黄，装盘备用。
3、锅里加油放入姜蒜、花椒、指天椒爆炒一会儿，再放葱白翻炒。
4、接着放鲫鱼，加水去煮熟整条鲫鱼。
5、鲫鱼熟了装盘，剩下汤汁在锅里，放入盐、酱油、鸡精粉调味，再将生粉加水勾芡，最后撒上葱花，将汁淋上鲫鱼即可！
2红烧鲫鱼
1．鲫鱼洗净两面切花刀备用。
2．锅内倒入适量的食油，开中火。
3．锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。
4．放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。
5．烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。
6．约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。
3红烧鲫鱼
1、先将鱼剖好，冼净，在鱼身上稍抹一层盐，腌制半小时；
2、将锅至火上，将油烧热，然后将鱼放入锅内，待鱼两面泛黄时，捞出待用（下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍，可防止粘锅）；
3、锅内放少许油放上花椒，八角烧热，然后倒入温开水，将水开后，将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒（或泡椒）稍煮，然后将炸好的鱼放入锅内；
4、待汤汁收得差不多时，起锅装盘，然后撒上香菜即可。（也可以收汁起锅时勾点芡，色泽看上去会更亮，视个人爱好而定）
4红烧鲫鱼
1、鱼洗净切花刀，为了入味。
2、锅烧热，放入油，大火。
3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。
4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。
5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。
6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。
7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。
8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。
小诀窍
开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜
5红烧鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；
2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分；
3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎；
4、反正面煎成金黄色盛出；
5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖；
6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；
7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。
小诀窍 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件；
2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步；
2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。
