最正宗糟鸡的做法 糟鸡的做法

糟鸡最正宗的做法,如何做糟鸡好吃,糟鸡的制作过程是怎样的？伊伊620为您分享各种糟鸡如何做好吃的做法，希望对大家学习糟鸡如何做好吃有所帮助。1）鸡腿去骨（我用剪刀剪去骨头）后卷起来并用牙签固定；2）锅里水开后放入卷好的鸡腿大火蒸15分钟；3）蒸好的鸡腿稍凉后放到容器里，并用香糟卤浸泡过夜。次日食用前拔出牙签后切薄片即可。

1自制宫宝鸡丁

1、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；

2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；

3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；

4、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；

5、立即出锅装盘，就可以吃了。

2自制爆浆鸡排

1、鸡胸肉用刀除多余脂肪、断经、然后洗净。

2、鸡胸肉用刀横切开，但是不要完全切断，留下一边连接。下少许料酒，黑胡椒，盐巴抓腌。

3、抓腌15分钟后，在鸡胸肉切开的地方夹入芝士片，可以放入一或两片可以根据自己的鸡胸肉夹大小自己掌握。

4、将鸡胸肉合上，确保切口芝士不会漏出，然后压紧切口。

5、鸡胸肉下面包裹，切口处可以多包裹一些面粉；然后下在鸡蛋液里包裹；随后下入面包糠中包裹，可包裹厚一些。

6、油锅多下油，到中低温时下鸡胸肉，不要随意翻动和按压，炸到鸡胸肉两面金黄色后捞出。

7、将锅中油加温到高温，把先前炸过一次的鸡胸肉再次放入，炸到有均匀的深金黄色后即可捞出。

8、挤上柠檬汁，装盘即可使用。

小诀窍

1、步骤5在面包糠中也可以下一些盐，黑胡椒做调味。

2、还有一个建议的沾酱：色拉酱，柠檬汁，黑胡椒和芥末，比例是：色拉酱：柠檬汁：芥末=1：0.1：0.1，清爽接腻。

3家庭自制鸡米花

1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。

2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。

3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀，腌渍30分钟。

4、剩下的鸡蛋打散。

5、鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生胚。

6、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。

7、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱。

4家庭自制鸡米花

1、鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。

2、柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。

3、鸡肉块加盐、姜汁、柠檬汁、黑胡椒、一个蛋清、半汤匙食用油、半汤匙淀粉抓拌均匀，腌渍30分钟。

4、淀粉、面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠，做成生坯。

5、六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。

6、炸好的鸡米花沾番茄酱或者沙拉酱食用。

5自制腊鸡腿

鸡腿剪去肥油和多余的皮， 若是还连着脊骨，也用厨剪一并剪去，弃之不用.

洗净沥干，用花椒盐抹匀，放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚；

肉上面最好用重物压一压，把肉里的水分压出来。

第二天将腌出的水倒掉，

加生抽，老抽，酒， 五香粉，葱，姜，糖拌匀，入冰箱里腌两天。

中间翻2-3次身。

将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。