河南处于我国的中原大地，属于华中平原，这里拥有得天独厚的地气候条件，以及优越的地理位置优势。这里地形平坦，土壤肥沃，因此早在五十万年前的原始时期，我们的祖先就已经开始在这里繁衍生息，在这里有了发大的农业、畜牧业。而在漫长的古代时期，统治者们也大多选择在这里建立古都，比如洛阳就以七朝古都而闻名全国，所以河南地区的经济是十分发达的，随着经济的发展，贸易也开始得到发展，到宋朝时期，经济贸易已经达到了顶峰时期，伴随着坊市制度的打破，各种各样的物品开始在街头巷尾买卖。“民以食为天”，自然，这交易售卖之列以食物为最。今天，我们就来聊聊这河南地区的美食。
说起河南的美食，最著名的就是河南烩面，河南烩面与兰州拉面和山西臊子面十分的不同，而是采用了采用了宽面条，一口下去十分满足。河南烩面的做法也十分简单快捷，只需将醒好的面抹上植物油，等待片刻最后用手捏住面的两端，缓慢抖动扯到自己喜欢的宽度为止。烩面的配料也十分的简单，水烧开后放入海带，牛羊肉烧至五分熟，再把之前做好的烩面下进去等到熟了之后就可以出锅了，最后取一个大碗加入酱油，醋，盐，味精，香油，胡椒粉辣椒粉等调料，将之前煮好的烩面直接放入碗中，最后再撒上一些香菜，这样一碗色香味俱全的河南烩面就出锅了。还有开封的灌汤小笼包也是十分出名，小笼包是十分讲究的，要“一开窗，二吸汁，三要一口吞”，吃小笼包首先要咬开一个小口，以免灌汤小笼包的汁水溅出，然后用力吮吸，品尝美味的汤汁，最后要一口把小笼包吞入，用这种方法吃小笼包一定会给你的味蕾一次奇妙的体验。而河南特色美食中，还有一道是必不可少的，那就说我们河南人每天早上都会吃到的胡辣汤，它的配料丰富、味道微辣而且营养十分丰富，身为一个地地道道的河南人都会知道，在喝胡辣汤的时候都会配上一根酥脆松爽的油条。
河南信阳地区的鸡蛋灌饼也是十分有名的，只需将烙好的饼上加入鸡蛋，抹上花生酱、甜面酱，再卷入生菜或土豆丝，吃起来外焦里嫩，鲜香美味，营养丰富。还有开封地区十分闻名的风味小吃锅贴，相传慈禧太后当年十分钟爱这道小吃，它的外皮酥脆，料多馅儿多，与饺子也有相似之处。还有双麻火烧和手抓葱油饼，与鸡蛋灌饼和锅贴一样，都是既可以做主食也可以做小吃，既美味又方便。我最钟爱的一道河南美食就是凉粉，在有些地区也叫做冰粉，凉粉制作过程也不甚复杂，只需将绿豆淀粉先制成水淀粉，加入煮沸的开水中搅拌均匀后端锅，等它慢慢冷却凝固，夏天时分可以将凝固的凉粉切成条状，用醋、料酒、盐、花椒水、味精、辣椒油等调味品制成料汁，浇在凉粉上拌匀即可使用，炎炎夏日来上这么一碗凉凉的冰粉，实在是十分舒适啊，凉粉不是只适合在夏天吃，冬天也是一个不错的选择，冬天吃凉粉的方法与夏天有所不同，要把凉粉切成小丁状，炒锅中加入祁县豆瓣酱、葱姜蒜炒片刻，将凉粉下锅，加入调味品炒制两分钟即可出锅。
河南地区的美食数不胜数，除了上述的美食外，还有开封的特色名菜桶子鸡，开封最为奇特的菜鲤鱼焙面，夏邑人民的啥（sha）汤，开封的五香兔肉工艺独特，味道鲜美，洛阳的特色花饼香味扑鼻，河南安阳的小吃“炒三不沾”以及著名的八宝布袋鱼，开封的传统糕点花生糕，还有已经风靡全国的、起源于河南方城的浆面条……河南地区各色美食，你吃过几道呢？河南特色美食小吃欢迎您的到来！
