很久以前有一句谚语就是食在广州， 第一是因为这里的食材比其他的任何地方都要丰盛，第二就是广州人超级讲究饮食，因为这两个原因，广东的美食在的过程中制作很精美，所以在中国很出名。大家都知道，粤菜是很讲究当时的菜种的，其次也是非常注重食材了，其中就是注重食材，就是首先一定要是原汁原味，这样才能保证做出来的菜有最大的美味，第二就是可以吃的，然后只都可以入菜。下面就把粤菜分为几大种类进行一下讲解。
潮州菜，说到潮州菜，首先想到的就是卤水拼盘。卤水拼盘是潮州人接待客人的超级常规的一定要有的菜式。这个"卤水"并是和北方的卤菜不一样的，而是一种经过很多的材料熬制出来的调味料。在我看来，卤水发源在这里，就相当于一说什么就会想起某个地方是一样的。每一家都有他们自己不会透漏出来的配方，而且经过很多次和各种各样的肉类的融合，卤水的味道就会越发的醇厚和独特。而且是百吃不腻的。在各种不同的餐厅里面吃不同的卤水的拼盘的时候都会有不一样的感受。在广东生活很多年后，大家就都会爱上它，一个让人忘记不了的菜品。其实搭配卤水拼盘的酱料就是很常见的蒜和醋了。卤水拼盘的肉类主要有五花肉等等之类的肉类，品种也是相当丰富。
其次就是生吃梭子蟹，潮州这个地方是盛产海鲜，梭子蟹呢，则是肥嫩多汁，用酱油和醋以及其他的佐料等一块腌制，吃起来真是风味无穷。刚入口就像果冻一样的蟹肉和超级好吃蟹黄，都会让你留下很深的印象。还有就是鱼饭， 就是把鱼当作饭的意思。刚刚打捞上来的鱼，用清水煮熟之后，然后再撒上海盐，等到鱼肉有一些凉的时候，再搭配上豆瓣酱，这种吃法简直就是完美。但是在我看来，并不是每一种鱼都可以做成上边的饭。
再不得不说的就是当地的牛肉丸了，牛肉丸的肉质是很细的，口感是相当的嫩和滑，这个丸子是带着嫩筋的牛肉，口感粗糙但是很有嚼头。传统制法是选用超级新鲜的牛肉，然后放在大菜板上，用特别制作的方形的锤刀，不停地用力的把牛腿肉捣成肉酱，捣的时候不是随便捣的，而是要顺着这个肉的纹理捶，使肉烂但是纤维不断，这样做出来的丸子才更有弹性。弄成肉酱后加入其他的材料，再继续捶 15分钟左右，然后再加入其他的材料。比如其他颜色肉粒和调味品等等拌匀，用手用劲的揉，等到肉黏在手而且不往下掉为止。然后再用手抓一把肉，握紧拳从虎口挤出成丸，再用放进大水盆里，再用小火煮8分钟左右捞起来，就是市面上卖的牛肉丸了。每次看见朋友圈发的丸子都会想要流口水。
再给大家说的是客家盐焗鸡，又叫东江盐焗鸡。在客家菜种里，他们做的就是正宗的"盐焗鸡"。把炉子放在门外面，然后把处理过的鸡子，放进已经烧到相当高温的粗盐堆里，等约一炷香的时间，等鸡已经全熟，而且皮是金黄色的。可是现在酒店吃的最多的就是盐焗手撕鸡，真是很大的破坏了盐焗鸡的名头。
广州的美食也是超级多的，出了我上面的介绍的，还有很多，比如点心，早茶等等，都是在我国非常出名的，美食都是只能告诉你哪个好吃，但是你体会不到当时享受这个美食的愉悦感，希望大家有机会都去品尝一下。
