快到吃晚饭的时间，二爸打电话来说，他们家里没人，小堂弟等下来我们家吃顿晚饭，他们要晚点才会回家。既然得知小堂弟要来吃饭，我想着他平时比较喜欢吃土豆丝，刚好家里还有两个上次买来烧排骨的土豆，今晚就给小堂弟做一道酸辣土豆丝。没想到小堂弟这么给我面子，满满的一大盘酸辣土豆丝，他一个人就吃完了。他还跟我说，这样做的土豆丝，一点也不油，吃起来特别爽口下饭，下次有机会还想来吃。听到这个的话，对于我来说，今天这道酸辣土豆丝就算是做的相当成功了。快来看看我是怎么操作的吧。
首先准备食材:
1.土豆
2.青椒、红椒、葱，姜，盐，醋，白糖，油
食材准备好，开始操作:
1.处理土豆
买来的土豆我们先用水冲洗一下表面的泥土，接着用刀把土豆皮给削掉，切记皮要削薄一点，不然一个土豆就没有多少了。然后我们把削好皮的土豆再次用水冲洗一下，用刀先切成薄片，再切成小细条。
2.浸泡土豆
我们把土豆全部切成小细条后，拿一个盆装一点水，然后把土豆放到里面浸泡几分钟，把土豆里的土豆淀粉浸泡出来，然后捞出来沥干水分，这样炒出来的土豆丝才会更加的爽脆。
3.处理配料
青椒和红椒用水冲洗干净，然后把它们都切成小细丝放在一旁备用，葱洗干净切成葱段，姜去皮洗干净切成姜丝。
4.翻炒出锅
锅洗干净擦干水分，锅热倒入适量的油，油烧至五成热，然后把姜丝和葱段爆出香味，炒出香味后我们把沥干水分的土豆丝放入锅里翻炒均匀，接着在锅里加入一点醋，适量的盐，白糖翻炒均匀。等待土豆丝炒断生后放入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，最后加入少许的香油翻炒均匀。一份酸辣爽口的酸辣土豆丝就做好了，快来尝一下吧，是不是很美味。这道菜小朋友特别喜欢吃，满满地一大盘，小堂弟一个人就吃得差不多了。你也赶紧试试吧。
PS:
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力，预防冠状动脉硬化得功效。土豆的淀粉含量丰富，还含有大量的膳食纤维，能够提供丰富的钾、镁和维生素C。但准妈妈要注意不要吃太多，也不能吃太辣。
