在天寒地冻的日子里，人们内心深处总是会对温暖有着别样的向往，这其实是一种很正常的心理状态，反映在饮食方面，大家会比较愿意吃一些比较温热的食物，这样就可以及时地驱赶外界的寒冷。那么火锅这种吃法是最适合冬季的，一家围在桌旁，一边聊天，一边涮菜，这样的滋味可以称得上是十分逍遥了。今日我想要给大家推荐的这道菜是番茄汤底火锅，希望大家在闲暇之余可以进行尝试。
首先，我们来分析一下这道菜的出处，说到火锅，大家的脑海之中不禁会想到川渝之地，但是其实在我国的大部分区域都有火锅的存在，而且根据不同地区的人们的饮食特点进行了改良，今天给大家介绍的这道菜其实是属于南方的吃法，并不是特别辛辣，适合全家老少一起享用。
这道菜最显著的特点就是以番茄作为汤底，这样的底料酸甜宜人，可以在一定程度上缓解油腻的感觉，带给人们夏日晚风一般的清爽。我们在挑选番茄的时候，需要注意的是最好可以选择红润的，并且摸上去十分有弹性的，这样子的番茄在炒制的过程之中会拥有更多的汁水，汤底的颜色才会比较正宗。
其次，这个锅底搭配羊肉是最好不过了，在冬天，因为羊肉是热性的食物，一碗羊肉汤下去可以将身体内部存留的寒气全部驱逐出去，而且冬天大家不用担心吃羊肉吃多了会上火，只要进行合理的搭配，这些都是可以在极大的程度上规避的情况。
最后，我们在进行烹饪的过程之中，需要准备好饱满的香菇，香菇在冬日可是十分适宜人们进行滋补的食物。我们可以将香菇洗净之后，在其表面划一个十字，这样的话，在熬煮的过程之中，可以促使香菇的味道更好地与汤汁融合在一起，这样的话也可以极大地调动人们的食欲。
我们在涮菜的过程之中，需要注意的是荤素的合理搭配，在冬日，人们由于没有办法经常吃到新鲜的蔬菜，有的时候会造成维生素的缺乏，那么在制作的时候，我们就可以考虑到这一需求，有意识地进行维生素的补充，这样才可以促使人体朝着和谐有序的方向发展。虽然冬季的饮食是以滋补作为主要原则，但是我们也需要掌控好度，过度的话很有可能会引发相反的效果。
