煮小米时，到底是冷水下锅还是热水下锅？都不对，这样做黏稠好喝！小米粥是我们在生活当中经常能够见到的一种粥类，而且也是北方人在早上特别喜欢的一种早点，小米当中含有大量的营养物质，尤其对我们的肠胃很好，所以有很多的人，他们在早上的时候特别喜欢喝上一碗小米粥，这样来补充营养。
可是我们都知道，对于很多的人，他们在做小米粥的时候煮出来的粥，清汤寡水，汤跟米是分离的，一点都不黏稠，更不要提小米当中的营养会被熬出来了，其实最主要煮小米的方法不对，那么在煮粥的时候到底用冷水下米还是开水下米呢？这些都不对，只有这样做才能够让小米变得黏稠好喝。
我们在做小米粥的时候，首先准备好半碗小米，还有少量的香油以及适量的纯净水，把小米放入到锅里边，加入等量的清水，用筷子搅拌均匀以后倒出水分就可以了，因为小米当中有很多水溶性纤维，在淘洗的时候不要调，洗的次数太多，要不然会把小米里边的营养浪费掉的，接下来把小米清洗干净了以后，放到清水当中泡上半个小时的时间。
因为小米的表面有一层坚硬的外壳，如果我们用清水彻底把它抛开了，以后煮的过程当中才会更加容易煮出米油，口感黏稠，营养更加丰富，等到小米完全泡好了以后，我们就在锅里边加入适量的纯净水放到火上，大火烧热不要烧开，等到我们看到锅底出现气泡的时候，再把小米放入到锅里边去煮。
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大火煮开了以后，我们需要撇去水面上的浮沫转成小火，等到锅里边的小米慢慢煮到黏稠，在锅里边加入两滴香油搅拌均匀，这样能够防止小米沾光，我们盖上锅盖再焖上10分钟就可以出锅了，那么在煮粥的过程当中，不要频繁的去搅动小米，要不然小米当中的营养会因为搅拌过多，出现流失，粥就会变得不黏稠了。
