有木有想法get一项新技能呢？做菜就是最简单的新技能了哦！快来了解一下蟹肉镬仔翅的家常做法,蟹肉镬仔翅怎样做？如何做好吃吧，接下来悬x念要分享美味蟹肉镬仔翅的家常做法,蟹肉镬仔翅怎样做？的做法教程，将已发北菇和姜、葱、上汤煨透，切丝放在镬仔里垫底。鱼翅用上汤煨透放在北菇面，再将已拆蟹肉滚过放鱼翅面。烧镬下油，烹酒放上汤，调入所有味料，用生粉推芡，倒在镬仔里半浸住鱼翅，再放火腿茸，上台时跟洒精炉加热便成。
1土豆泥蟹肉焗翅
(1)土豆粉40g加热，牛奶25g、黄油25g，热水适量调匀，放精盐1g、味精1g、少许胡椒粉、1个鸡蛋的蛋黄拌和均匀；
(2)水发牙拣翅加姜汁25g焯水再起锅加上汤250g、料酒15g、精盐1g、味精1g、蚝油10g、鸡粉1g放水发牙拣翅文火烧开，撒胡椒粉，勾芡待用，蟹肉加姜汁1 5g焯水出锅待用；
(3)花蟹壳3个分别放入鱼翅，蟹肉分放在中间，再用土豆泥裱围四周；
(4)土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中�烤10分钟，待土豆泥烤成金黄色即可。
操作要求
制作土豆泥黄油不可多放，否则易懈身。
在烤箱中�时，要烤透。
2豆腐笋丝蟹肉汤
1、笋肉洗净，水发香菇洗净，均切细丝。
2、豆腐切丝，蛋清打匀。
3、炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉调味，以生粉勾芡，再淋入蛋清推匀，烹入米醋即成。
功效
蟹肉味成性寒，有清热、散血、滋阴之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。
3双瓜蟹肉棒沙拉
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥，加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。
4吊锅蟹肉翅
(1)水发翅针放姜汁15g焯水后盛入码斗，加二汤150g、鸡粉2g蒸30分钟至鱼翅软糯；
(2)蟹肉加姜汁10g焯水倒出，鱼翅过汁水待用；
(3)锅中放上汤750g，加鱼翅、精盐2g、味精1g、鸡粉2g，撤胡椒粉，烧开，尝口出锅，盛入吊锅中，倒入焯过水的蟹肉；
(4)吊锅在平台灶上煲开，面上撒火腿丝，点吊炉上桌。
操作要求
剔花蟹肉时，蟹肉不要带蟹黄，以免影响汤色。
烧翅汤时，汤一开立即改用文火烧，以免汤混浊。
成品
小诀窍 特点
古朴典雅，汤汁鲜醇
5蟹肉金勾翅
1、先将上汤煮开，倒入金勾翅焖入味，再将蟹钳肉放入煮入味后，取出备用。
2、然后将白菜胆在热油镬中炸后捞起摆盘，接着把蟹钳肉也摆上盘，在盘中间倒满鱼翅。
3、最后用爆香的蟹黄，加上汤和调味品煮成的味汁，淋在鱼翅上即可上席。
点击查看全文
