关于美食的话题永远都不嫌多，那么芝士蛋糕如何做好吃呢？接下来，介绍简单美味芝士蛋糕的做法，赶紧备好材料一起来做做吧，榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；
榴莲芝士蛋糕
1. 准备一盒全麦消化饼干；
2. 将饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎；
3. 室温软化黄油切小块放入饼干碎里，搅拌均匀；
4. 在模具内围一圈油纸，将加黄油饼干碎倒入模具里压实；
5. 室温变软的奶油奶酪切小块，加入砂糖搅拌顺滑；
6. 倒入原味酸奶，继续打顺滑；
7. 分三次倒入鸡蛋，继续打顺滑；
8. 筛入玉米淀粉，继续打顺滑；
9. 榴莲去核，捣碎，倒入奶油奶酪糊内，搅拌均匀；
10. 将加有榴莲的奶酪糊，倒入有饼干底的模具中；
11. 轻轻震两下，排下奶酪糊的气泡，烤箱180度预热；
12. 烤盘加热水放上模具，活底模具需用锡纸包好底部，或者放个小托盘，以防渗水。180度，烤50分钟；
13. 3块奥利奥饼干去除夹心，用擀面杖碾碎；
14. 蛋糕表面略有凝固时，撒上奥利奥碎，也可烤前撒上一层。
榴莲重芝士蛋糕
1. 全部材料准备
2. 消化饼用搅拌机打碎 黄油隔水融化 搅拌均匀
3. 外铺锡纸 内涂植物油和少量淀粉
4. 消化饼混合物填充完成
5. 榴莲肉押成糊 奶油奶酪与砂糖混合 再分别与玉米淀粉 鸡蛋液混合
6. 把榴莲与奶油奶酪混合好放入模具
7. 水浴 下层200度15分钟转170度45分钟 中层 170度5分钟
8. 冷却 脱模 装饰
9. 因为送人的关系 来不及冷藏 貌似说要冰4小时呢 纽约芝士蛋糕
1. 牛奶和黄油加入小锅中，小火加热至黄油融化。
2. 8寸圆模铺好油纸。
3. 奶油奶酪放入容器中，隔水软化。
4. 搅拌至这种无颗粒状。备用。
5. 蛋白中分3次加入50克砂糖，每次打发至表面有纹理即可。
6. 这样即可。
7. 蛋黄中，分3次加入50克砂糖，每次打发。
8. 蛋黄糊中加入玉米淀粉。
9. 搅拌均匀。
10. 将牛奶黄油液慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
11. 再将混合液慢慢倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
12. 分多次将打发的蛋白加入其中。
13. 不停的搅拌。
14. 搅拌成完全无颗粒状即可。
15. 倒入模具中。
16. 震一震，消泡。
17. 上下火160度，水浴法60分钟左右。
18. 烤好后，不取出来，再闷2小时。
19. 再放冰箱冷藏一晚。美味出炉！
【原版】浓郁酸甜的经典纽约芝士（6寸的量）
1. 用6寸可脱模蛋糕模具，剪圆形和长条形油纸，垫在模具内侧。鸡蛋、酸奶油和奶酪室温下放置到回温。 2. 黄油用微波炉或者水浴加热成液体。消化饼干敲碎成粉末，拌入黄油。垫在模具底部，铺平，压实，放入冰箱冷藏备用。 3. 奶酪用打蛋器打成均匀细腻状态，加入酸奶油、白砂糖、蜂蜜、奶油和柠檬皮屑、玉米粉继续打匀，每次加一样，打匀，再继续加。 4. 蛋黄和鸡蛋打匀，分3次加入奶酪糊中，每次都要打匀。最后加入柠檬汁，打匀。 5. 取一个新的盆，将蛋清打发成干性状态。方法很多都有介绍，不细说。 6. 分2次将打发的蛋白霜加入奶酪糊中，拌匀。 7. 取出模具，倒入奶酪糊。 8. 烤箱150°，60分钟，水浴加热。记得模具外面套一个大的烤模，不然水会渗进去。或者模具外面包一层锡纸也可以的。
9. 取出后，冷却至室温，放入冰箱过夜。第二天食用。
轻芝士蛋糕
1. 准备材料，奶油奶酪室温软化
2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒
3. 奶油奶酪中加入牛奶，搅拌均匀
4. 黄油隔水融化后，加入奶油奶酪中，搅拌均匀
5. 分次加入三个鸡蛋。
6.低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入奶油奶酪蛋黄糊中，并搅拌顺滑
7. 奶油奶酪蛋黄糊制作完毕
8. 细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白霜。打发至湿性状态
9. 水浴法，150度烤50分钟。
轻乳酪蛋糕
1. 黄油软化，抹在蛋糕模具上，备用。取酸奶、淡奶油、奶油奶酪进料理机打成无颗粒状。（很难打好吗？！打着打着奶油奶酪会大块的粘在刀头上。为什么不融化奶油奶酪再打呢？嗯，如果你不赶时间，建议你隔水融化奶油奶酪再打。但是奶酪糊要冷藏更久，如果没有融化直接打，冷藏时间就可以缩短）因为我们后面使用的奶酪糊需要一定的稠度.
2. 打好用刮刀取出，放到大碗中，取蛋黄两个继续用刮刀搅拌。筛入低粉，搅拌至无 颗粒状。
3. 刚刚的奶酪糊现在进冰箱冷藏。现在打蛋白，无水无油的盆！打到照片状加第一次糖，随后再打，加第二次糖，第三次，打至硬性发泡。
4. 打完差不多这样，提起后不会留下，打蛋器上留有小尖尖角。
5. 奶酪糊取出。取三分之一蛋白拌入奶酪糊。由底部往上翻拌。不要打圈圈，容易消泡，烤出的蛋糕就塌塌的（；￣ェ￣）
6. 倒入模具，这个六寸。活底模要用锡纸包底。我用了两层。轻震模具，震出气泡。
7. 放入预热好的烤箱。下面的大黑烤盘加水3cm。下层，上下管160度，60-70min。
8. 然后就萌萌哒了！卖相虽然不是最好，但是浓郁的起司味☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆啥也不说了……取出放凉后要冷藏4小时。不能直接吃嗷小馋猫。再等等^_^！
奶酪蛋糕
1. 1.奶油奶酪，奶油，酸奶放入盆中，用打蛋器打至顺滑无颗粒 2. 2.加入2个蛋黄，打至均匀 3. 3.加入筛过的低筋面粉，用刮刀搅拌至均匀，不能划圈 4. 4.将搅拌后的奶酪放入冰箱冷藏 5. 5.蛋白分3次加糖打发 6. 6.将奶酪从冰箱拿出，应该是粘稠装，将三分之一打发的蛋白导入，用刮刀轻轻搅拌均匀 7. 7.将搅拌好的奶酪导入蛋白，搅拌均匀，搅拌后应该比较粘稠 8. 8.将活底用锡纸包好，整个模具用锡纸包好，并且在模具内涂上黄油 9. 9.将奶酪导入模具，在烤盘内放入水，烤盘放中下部，用水浴发，160烤一个小时 10. 10.自然冷却后脱模，不用倒扣，脱模后放冰箱冷藏4个小时以上试食用
轻乳酪蛋糕6寸
1. 将所有材料准备好
2. 牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪 3. 小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
4. 加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
5. 打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
6. 取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
7. 拌好的面糊
8. 倒入6寸烤模 9. 将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
10. 果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
11. 冷藏后食用 12. 乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差
糖霜轻乳酪蛋糕
1. 奶酪，牛奶，黄油加入锅内，隔水融化
2. 蛋清，蛋黄分开
3. 融化的略微放凉，分别加入蛋黄
4. 鸡蛋快速打匀，然后面粉（一定要筛入）
5. 蛋清分三次放入砂糖，打发，然后和面糊混合！
6. 打发的蛋清和面粉混合，搅匀，放入磨具中，（入烤箱前一定要大力把面糊泡摔没）
7. 180度烤30分钟，然后转小火145度20分钟，烤好后放入冰箱中冷藏后，均匀的撒上糖霜！
8. 切块注意，刀一定要快，而且模具倒入面糊前一定要涂抹黄油
#九阳烘焙剧场#蓝莓牛奶乳酪蛋糕
1. 把50g饼干装入保鲜膜中，用擀面棒压碎
2. 再放入搅拌机绞碎
3. 黄油隔水融化
4. 融化的黄油和饼干混合均匀
5. 放入模具的底部，压平，放入冰箱冷藏30分钟
6. 奶油奶酪室温中软化
7. 加入酸奶油搅拌均匀
8. 再加入烘焙专用的砂糖
9. 加入一个加蛋黄，搅拌均匀
10. 再加入3勺子的炼奶，继续搅拌均匀
11. 分三次加入淡奶油，每次加入必须搅拌均匀，再加入下一次
12. 最后加入一勺子的玉米淀粉。继续全部混合搅拌均匀
13. 180度预热烤箱，把面糊倒入模具中
14. 蓝莓用玉米淀粉泡一会
15. 乳酪蛋糕在冷藏的时候制作蓝莓酱，锅中加入适量的水，一勺子柠檬汁，少许糖放入蓝莓一起煮
16. 大火煮滚，转小火煮至收汁即可
17. 把煮好的蓝莓酱加入蛋糕的表面，继续冷藏一个晚上
18. 很好吃，与一家人分享
浓郁奶酪味重芝士蛋糕
1. 奶油奶酪&全蛋室温。黄油放锅里中低火溶化。（提示：烤盘用做慕斯蛋糕那种可以脱盘7寸。）
2. 准备一个封口袋放入饼干。用捍面仗压碎成细小的饼干末。倒入50g白糖揉搓均匀。再倒入融化后的黄油揉搓均匀
3. 揉搓好的饼干末倒入烤盘。把四周垫高中间用汤勺压平。放入冰箱
4. 奶酪打到蓬发（3-4mins，中低速）倒入面粉打发一分钟。
5. 一次加入一个鸡蛋，等鸡蛋和奶酪完全融合后再倒入依此类推。倒入酸奶油&香草液打发2分钟
6. 震压排气倒入烤盘
7. 图片中没放烤盘导致烤蛋糕过程中油往下滴。建议：一定要放再烤盘上。350F/180C-20分钟。再调低250F/120C-75分钟。最后再调高350F/15分钟。不要立刻打开烤炉，等5分钟再打开
8. 冷却完之后放入冰箱一个晚上。
9. 最后可以添加些自己喜欢吃的水果，巧克力酱。^_^
芝士玫瑰慕斯蛋糕(母亲节版)
1. 1.步骤和我之前发布的冻芝士草莓蛋糕一样做法。
2. 2
3. 3
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5. 5
6. 6.吉利丁片泡软后加热融化即可。微波炉40秒。
7. 7. 之前大家都觉得这步不详细，这次拍了照片补充。奶油奶酪，淡奶油，糖粉(60g)，全部搅拌匀后，加入融化好的吉利丁片(2片半即可。)再次搅拌均匀倒入模具放入冰箱冷藏。
8. 8.玫瑰花瓣盐水泡一下洗净。
9. 9.冷藏3小时后摆上玫瑰花，把剩余的吉利丁片加入5g糖粉倒在玫瑰花上做镜面即可。再冷藏半小时。
10. 成品，插了个小卡片#^_^#因为没有康乃馨就用玫瑰代替了。母亲节礼物大功告成！
#九阳烘焙剧场#烤箱试用# 日式芝士蛋糕
1. 橙色的外表 很亮眼~
2. 内部空间
3. 配件
4. 全家福 （烤箱预热150-155°C 此方可烤六寸蛋糕一个）
5. 把搅拌碗坐在热水上隔水加热：事先软化的奶油奶酪用刮刀碾至顺滑 、加入牛奶搅拌均匀。（奶油奶酪有些许小颗粒也不必太纠结的）
6. 加入软化的黄油以及糖1、柠檬汁 ，再次搅拌至顺滑
7. 将提前过筛混合好的面粉及玉米淀粉加入乳酪糊～搅拌均匀即可 加入蛋黄。
8. 快速搅拌均匀
9. 成为富有光泽的面糊糊～ 将搅拌碗从热水中取出 、做冷水冷却或放冰箱冷藏1-2分钟
10. 蛋白加糖2打发至弯钩状～
11. 取出乳酪糊分两次与蛋白霜翻拌混合均匀
12. 入模、（模具事先用锡纸包起来、油纸我觉得有没有都两可前提是不粘膜哈。）在桌面轻轻震几下
13. 放入有3cm高度的热水烤盘中 水浴1个小时30分钟 直到表面金黄。如果烘烤未结束表面上色太深可以在最上层放一个烤盘隔热（要随时观看蛋糕表面 时间不是固定的、当你发现蛋糕与模具周围分离、轻按蛋糕没有流动感表示已经完成烘烤了）结束后半开烤箱门 让蛋糕在烤箱中自然冷却
14. 冷却完毕的蛋糕放入冰箱冷藏三个小时即可享用。
15. 好喜欢勺子舀出来的切面图！香香的乳酪味好诱人、而且吃起来有一点点酸酸的 不腻人！一口气干掉了半个这种事我会说吗！！！(╥﹏╥)
轻乳酪蛋糕
1. 将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱中取出直接放入料理机中，打成细滑的奶酪糊
2. 奶酪糊中加入2个蛋黄拌匀
3. 筛入低筋面粉
4. 用橡皮刮刀翻拌成均匀的奶酪面糊，放入冰箱冷藏备用
5. 蛋白2个，盛入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发至大泡时加入1/3的细砂糖
6. 继续打发至细腻泡沫时再加入1/3细砂糖
7. 打发至有纹路时加入最后的细砂糖
8. 继续打发至提起打蛋器能形成一个弯弯尖头的湿性发泡状态，蛋白就打发好了
9. 乘1/3蛋白到乳酪面糊中，翻拌均匀。注意手法，从底部向上翻拌，一定不能画圈搅拌，避免消泡
10. 拌匀的奶酪糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀成细腻浓稠的面糊
11. 蛋糕模具抹一层黄油防粘，倒入奶酪糊。烤盘中加入适量热水，放入模具，送入烤箱，160℃预热烤65分钟左右即可！
12. 快来享受这幸福的柔滑和甜蜜吧*^_^*
【番茄自制美食】轻乳酪蛋糕（6寸圆模）
1. 细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）
2. 40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
3. 奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。
4. 给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。
5. 接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。
6. 看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。
7. 微波炉芝士蛋糕
1. 奶油奶酪软化，要快点的话就隔水加热，不断的用筷子或刮刀搅拌到无颗粒为止，打蛋器很难搅拌，因为奶油奶酪会粘在打蛋器上。 2. 加入全蛋、糖、淡奶油、玉米淀粉（可不加）搅拌均匀，搅拌后呈浓稠的糊状。 3. 微波炉预热：将一碗水放进微波炉高火两分钟。此时将蛋糕糊倒入模具中并铺平表面。 4. 到时间啦！打开微波炉，不要拿出碗，，把模具放进去，小火加热10分钟。烘烤时间与蛋糕糊的量多少呈正比。 5. 10分钟后，打开微波炉，将蛋糕糊取出，看看是否整个蛋糕凝结成块状就好了，如果你加了玉米淀粉，就看看如果只有中间平面有小晃动就可以了，否则再烤多几分钟。 6. 烤熟后，把蛋糕立即放进微波炉里，水不要拿出来，放进微波炉里焖一个小时。 7. 之后将蛋糕取出室温冷却，冷却后一定要放进冰箱冷藏2小时以上！
8. 之后把蛋糕从冰箱取出就可以开吃了！
9. 镜面的做法：吉利丁片放进冰水软化，再拿出挤出水分，放入果酱里，倒入锅中小火加热至融化，搅拌均匀，融化后趁热铺在蛋糕表面上，冷藏即可！
芝士蛋糕
1. 全家福，6寸活模
2. 黄油融化加入碎饼干，用匙羹压平，放雪柜待用
3. 芝士融化后，加入砂糖均匀
4. 鸡蛋一个一个放搅拌，跟住放牛奶，放粟粉，香草精，哈姆酒拌匀
5. 跟饼底结合，奶油会冒出好多气泡的，我们用勺子抹平。
6. 我用水浴法黎弄蛋糕，烤盘加水，烤箱160度预热，用活底模记得用锡包底喔，以防入水了。
7. 放最底层大概烤70分鍾，蛋糕就可以出炉啦，我们用筷子插进蛋糕有没有沾到筷子上，有就证明没熟。
8. 出炉后，蛋糕拿出放凉，再放雪柜4小时
9. 成品 果干燕麦乳酪蛋糕
1. 果干洗净，用温水泡软。这次我是用朗姆酒泡的，泡软后的果干切碎，和燕麦片拌匀
2. 消化饼干装入保鲜袋，用牛排锤先锤碎，再用擀面杖重新压几次，更细碎一些。黄油装入一个中等大小的容器里隔水融化，将饼干碎倒入黄油拌匀，再倒入烤模内晃一晃烤模，让饼干均匀铺在底儿上，隔一保鲜袋，用手将饼底压实，不可有空隙放入冰箱一直冷藏到烘烤之前
3. 奶油奶酪和黄油一起，室温软化后，用合适的工具将其碾至无明显块状的均匀状态。之前的乳酪蛋糕我一直用打蛋器低速搅打，但是搅打很容易卷进过多的空气，烘烤式乳酪蛋糕不需要太多空气。如果有均质机也可以用机器将其搅拌均匀
4. 加入砂糖继续搅拌均匀，加入砂糖后，搅拌时阻力明显减轻。此时可预热烤箱至180℃
5. 加入准备好的酸奶油（或鲜奶油和酸奶混合物）继续搅拌均匀。
6. 接着分次少量的加入打散的蛋液拌匀，一个鸡蛋可分3-4次加入，每次加入都要拌匀后再加下一次。接着加入牛奶混合均匀，最后倒入玉米粉搅拌均匀。如果有柠檬汁最后再加入柠檬汁拌匀。由于这几种材料加入后搅拌的状态基本相似，所以只放一张图作为代表，搅拌后如图，基本上是很细腻的状态。也避免不了少许颗粒，因此下一步需要过滤
7. 搅拌好的乳酪糊通过万能晒过滤，剩余的颗粒状可用硅胶铲将其碾碎，过滤出去
8. 奶酪糊全部倒入模具后，会出现少许气泡，表皮的气泡可用牙签插破
9. 准备好的果干和燕麦片均匀的撒在乳酪糊表面。动作尽量轻柔，以免果干沉入乳酪糊内，影响最后口感。将其送入预热好的烤箱，转150℃烘烤50分钟后，转200℃烘烤10分钟上色
10. 出炉后的蛋糕放在室温下彻底放凉后，脱模。脱模时将活底放在比烤模更高一些的罐子或者瓶子上轻轻推上来即可。再将蛋糕轻轻推到盘子上，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏3小时以上。我一般是冷藏过夜，第二天再食用。
11. 第二天的蛋糕从盘子上移动之前，可用热毛巾暖一下即可轻松移动。食用之前可在室温下先回温半小时口感更佳
12. 再来一张图哦 六寸重磅芝士蛋糕
1. 消化饼干装进保鲜袋敲碎，碾平。装保鲜袋只是为了便于清洁。其实我用了100克，成品出来的厚度，你们可以看下，不喜欢的用50克也够。
2. 黄油，早点从冰箱里拿出来室温软化，或者隔水软化，微波炉软化都可以。然后加入饼干碎搅拌均匀。搅拌这个步骤已经可以在蛋糕模具里操作，少洗一个碗……（这样看去真像鸡食额，不过很香。）压平，不要太松，不然切蛋糕容易碎。但对于女汉子来说……哈哈。btw，我用的六寸活底脱模。
3. 同样的方法软化芝士。不要软化过头，如图，可以搅拌的程度就可以。我用了227克芝士，因为买的刚好一块这么重的，当然你要是一块250的，没有问题。加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀无颗粒感。
4. 加入打好的鸡蛋液，分两三次加入，搅拌均匀再加下一次。
5. 有柠檬的加柠檬汁。我楼下没买到柠檬，只有草莓，我捏了三个草莓汁进去。然后用打蛋器打发均匀。
6. 加入淀粉打发均匀。最后加入牛奶打均匀。因为我没有用柠檬，怕酸度不够，看到冰箱还有自己昨天做的酸奶。所以最后我加了40g牛奶和40g酸奶。没有酸奶，全部加牛奶，莫有问题。
7. 蛋糕液倒入模具后，在桌面敲一会，把气泡震出来。烤箱上下管175度预热，170度烤60分钟。在烤盘里注入热水，这个步骤不要省。
8. 出炉。
9. 忍不住挖了一口。冷却后可放冰箱冷藏，口感会很棒。我是放了一个小时后，再拿出来脱模的。
10. 掩盖偷吃，摆点水果掩饰掉。
11. 美妙～ 榴莲冻芝士蛋糕
1. 容器中倒入牛奶、泡入吉利丁片至软，隔水将吉利丁片融化立即拿出晾凉备用 2. 奶油奶酪、酸奶、榴莲、细砂糖依次投入搅拌机搅至顺滑无颗粒 3. 淡奶油打到8分发后也投入搅拌机继续搅均 4. 将牛奶吉利丁液倒入奶酪糊中搅均 5. 倒入模具，震出气泡，放入冷藏室中冷藏4小时以上就可以吃啦
