唯有美食不可辜负，想知道如何做鸡翅 鸡翅的做法如何做最好吃吗？赶紧备好材料和邱县形象代言一起来动手做做吧，鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”，即鸡的翅膀，鸡翅肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少
卤水鸡翅尖的做法
1
老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。
2
把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
3
待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。
4
炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。
5
另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
无油口水鸡的做法
1
鸡翅洗净，剪刀剪断
2 锅烧热入锅5-7分钟
3 黄瓜洗净切片码放在盘中备用
4
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁
5 闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干
6 翻面再煸另一面
7
另一面煸干后，关火再闷两分钟即可
8
鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用
醉酒椒麻口水鸡翅的做法
1 鸡
...
点击查看全文
卤水鸡翅尖的做法
1
老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。
2
把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
3
待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。
4
炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。
5
另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
无油口水鸡的做法
1
鸡翅洗净，剪刀剪断
2 锅烧热入锅5-7分钟
3 黄瓜洗净切片码放在盘中备用
4
葱蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻捣碎、准备一个大碗，放入葱末和蒜末，在加入所有的作料拌匀为调味汁
5 闻到鸡翅香味、开锅看到表面煸干
6 翻面再煸另一面
7
另一面煸干后，关火再闷两分钟即可
8
鸡翅取出，码放在黄瓜条上，把拌匀的调味汁浇在上面，可放入冰箱冷藏后再食用
醉酒椒麻口水鸡翅的做法
1
鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟
2
把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶
3
锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味
4
取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻
5
把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀
6
取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒
7
再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁
8
把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
9
中途取出翻面，在密封保存
醉酒椒麻口水鸡翅的做法
1
鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
2
把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
3
锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
4
取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。
5
把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
6
取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。
7
再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
8
把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
9
中途取出翻面，在密封保存。
陈皮炖鸡翅的做法
1
陈皮用温水泡软。
2
将所有的材料准备好。
3
鸡翅洗净沥干水分，中间横切两刀。
4
锅加热放入2茶匙食用油，葱姜片放进爆香，放进鸡翅中翻炒双面变色后先加入料酒焖几秒钟。
5
倒入酱油、放进陈皮，连泡陈皮的水一起倒进锅内。
6
焖5分钟即可。
秘制可乐鸡翅的做法
1 配料图
2
我在飞水的时候加了少许料酒和葱姜，有效的将鸡翅里面的血水排除，这个过程到用有尖的东西轻扎鸡肉后里面不在有血水流出即可
3
首先买来的鸡翅冷水下锅进行飞水，冷水下锅可以有效的去除血水，这样口感会非常好
4
炒至所有的糖融化均匀，并变成深色，开始冒大泡，这时一定要注意火，不然容易让糖糊掉
5 锅中坐油将白糖放入锅中（冰糖也行）
6 这是翻炒均匀的效果
7
将鸡翅倒入锅中进行翻炒，让鸡翅均匀裹上糖色，这个过程一定要注意做好安全措施，做得时候油非常容易飞出来烫伤人
8 将所有的香料一起放入锅中煸香
9
向锅中加入适量可乐，莫过鸡翅刚刚好，一般一瓶正好，加盖进行炖煮，开锅后转小火
烧烤汁鸡翅焖冬菇的做法
1
先把鸡翅切割几刀，加上烧烤汁，少许盐。少许酱油，辣椒切碎，一起搅拌，放置半个小时以上。
2
腌制半个小时以上，开锅，下油，先放冬菇油爆一下，捞起冬菇，下鸡翅（腌制的汁也一起倒进去），翻炒一下。加水，再翻炒。加入冬菇，盖上盖子，焖制熟便可。
荷叶包鸡翅的做法
1 荷叶在水中浸泡10分钟；黑木耳水中泡发
2
荷叶分成8小份，将腌制好的鸡肉、黑木耳、葱用荷叶包起来
3
鸡翅去骨，用酱油、糖、牛肉酱、料酒、麻油、沙茶酱、腌制10分钟
4
锅里烧水，水沸腾后放入卷好的鸡翅，大火蒸15分钟
可乐鸡翅的做法
1
将炒锅烧热，倒入清油，将火关小，放入花椒，慢火油炸花椒至香，油已至七成熟。然后将沥干的鸡翅放入热油之中，用小火煎至两面金黄，然后把准备好的可乐与其他原料，一起倒入锅中，转为大火烧沸，然后转为小火慢闷。
2
将鸡翅放入水中，把水烧沸1分钟，捞出鸡翅，沥干水分备用。
3
利用慢闷鸡翅的空挡，用汤锅将西兰花煮熟，然后捞出用纯净凉水一冲，起到冰镇的效果，口感比较清脆，然后摆放于盘中，等待鸡翅的到来
4
慢闷的可乐还剩一点儿的时候，将小火转为中火，这个时候要把握火候了，不然可乐会烧焦，将水收干，然后装盘于花菜之中。
尖椒豆豉炒鸡翅的做法
1 尖椒切丝,干辣椒切段,蒜,姜切片,备用.
2 鸡翅洗净,用刀在表皮上划几刀,以便入味.
3 鸡翅用开水焯熟,去血水.(焯的时间略微长一点)
4 捞出鸡翅,沥干水分,备用.
5 锅内放适量的油,油热,加入蒜,姜,干辣椒段和八角爆香.
6 加入辣豆瓣酱,煸炒.
7 加入原油豆豉,煸炒均匀,酱汁红郁.
8 倒入鸡翅.
9 加入料酒,生抽,老抽,少量的糖调色调味,翻炒均匀.
10 倒入尖椒.
11 翻炒至尖椒烹熟,上色均匀即可.
