最正宗鲤鱼的做法_鲤鱼的做法，最正宗鲤鱼的做法_鲤鱼的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面蔡远就为大家带来最正宗鲤鱼的做法_鲤鱼的做法的详细做法。鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。产于我国各地淡水河湖、池塘。一年四季均产，但以2-3月产的最肥。鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按生长水域的不同
家常糖醋鱼的做法
1
鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2
加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
3
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
4
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
酸菜鱼的做法
1
将鲤鱼去鳞去腮、掏去内脏，清洗干净后剁块。
2
加蛋清、料酒、淀粉、盐腌制片刻。
3
葱切葱花，姜切姜片。
4
准备好酸菜鱼的调料包备用。
5
锅内热油，爆香葱花姜片。
6
倒入酸菜包翻炒。
7
再倒入腌制好的鱼块炒匀。
8
加适量水煮开。
9
加调料包调味即可。
水煮鱼的做法
1
水煮鱼调料一袋备用。
2
鲤鱼一条洗净备用。
3
油菜洗净。
4
木耳提前泡发，干豆腐切成条。
5
鲤鱼切成块。
6
在切好的鲤鱼块中放入调料包。
7
在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。
8
放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。
9
锅中添水加入酱料包并煮开。
10
水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。
11
放入木耳和干豆腐条稍煮一会。
12
加入油菜煮熟便可。
水煮鱼的做法
1
鱼去腥线，鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
2
材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量
3
鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5
放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味
...
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家常糖醋鱼的做法
1
鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。
2
加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。
3
锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。
4
炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。
酸菜鱼的做法
1
将鲤鱼去鳞去腮、掏去内脏，清洗干净后剁块。
2
加蛋清、料酒、淀粉、盐腌制片刻。
3
葱切葱花，姜切姜片。
4
准备好酸菜鱼的调料包备用。
5
锅内热油，爆香葱花姜片。
6
倒入酸菜包翻炒。
7
再倒入腌制好的鱼块炒匀。
8
加适量水煮开。
9
加调料包调味即可。
水煮鱼的做法
1
水煮鱼调料一袋备用。
2
鲤鱼一条洗净备用。
3
油菜洗净。
4
木耳提前泡发，干豆腐切成条。
5
鲤鱼切成块。
6
在切好的鲤鱼块中放入调料包。
7
在鲤鱼块中加入适量白酒，去除鱼腥味。
8
放入葱段和姜片，让鲤鱼与调料充分混合放冰箱腌制30分钟以上。
9
锅中添水加入酱料包并煮开。
10
水开后放入腌好的鱼块煮大概3-5分钟。
11
放入木耳和干豆腐条稍煮一会。
12
加入油菜煮熟便可。
水煮鱼的做法
1
鱼去腥线，鱼肉切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
2
材料：鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量
3
鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5
放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。
6
捞出一半的花椒、辣椒备用。
7
锅入加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。再加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
8
在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入适量热水、1勺盐，大火烧开，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。（鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。）
9
再次沸腾后,维持2~3分钟就可以了（注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬）。
10
把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
11
把盛出备用的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上，烧热的油，迅速倒在盆中即可。
侉炖鱼的做法
1 材料：水库鲤鱼、五花肉
调味：蒜、姜、葱段、干辣椒、八角一颗、花椒10粒、酱油、醋、盐、料酒
2
将鱼收拾干净，去除腥线，控干水分。
3
锅置火上将五花肉煸出油。
4
鱼下锅，两面略煎至微黄即可。
5
加少量的料酒烹一下。
6
将蒜、姜片、葱段、干辣椒、八角、花椒下入锅中。
7
加入2勺半酱油、一勺醋调味，倒入清水没过鱼身即可。
8
大火加盖子煮开，再煮10分钟左右再放盐，然后改小火炖。
9
炖至30-60分钟，大火收汁即可。
10
特点：鱼肉鲜嫩，醇香味美，营养丰富
口水鱼片的做法
1
将三勺子辣椒，两勺子芝麻，一勺子花椒粉准备好。
2
将花椒粉倒入。
3
倒入半汤勺热油。
4
将热油和辣椒粉，花椒粉和芝麻搅拌均匀。
5
再倒入一汤勺的热油，搅拌均匀。
6
盖上盖子焖一会，这样味道更足。
7
鲤鱼一条可换成其他的鱼。
8
准备两把刀，片刀和砍刀。
9
在鱼的尾部切一刀。
10
12在鱼的头部切一刀。在鱼肉红色的部分的白色占就是鱼的腥腺。
11
21用刀的侧面轻拍几下鱼。
12
用手指小心的把鱼的腥腺拽出来。
13
用砍刀将鱼头切下来。
14
用砍刀从鱼尾部贴着鱼脊骨将鱼肉片下。
15
这是片下来的样子。
16 用步骤14的方法将另一面鱼肉片下来
17
用片刀将鱼肚部分的骨头及鱼胸鳍片下。
18
这是片好的样子。
19
把鱼腩部分切去，斜刀将鱼肉片成3mm厚的鱼片，第一刀并不切断鱼皮。
20
第二刀世断鱼皮。再用同样的方法继续片鱼片。
21
这是片好的鱼片。
22
片好的鱼片。
23
辣椒油，香葱，调味汁（生抽与蚝油以2：1的比例搅拌均匀）准备好。
24
放入30g淀粉，5g胡椒粉，5g胡椒粉，5g盐和10ml料酒来腌制鱼片。
25
将鱼片与腌料抓匀，腌制20-30分钟。
26
锅内加入水。
27
大火将水烧开。
28
放入鱼片，注意控制火候，火太大鱼片易碎，利用水温将鱼片浸熟。
29
捞出鱼片，控净水。
30
控水的鱼片摆在盘中。
31
在鱼片上撒上香葱末。
32
淋上调味汁。
33
最后淋上辣椒油，拌匀后即可食用，也可冷藏20分钟后食用。
山楂鲤鱼汤的做法
1
先把鲤鱼洗净去除腥线。
2
用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
3
鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
4
最后放入适量水淀粉。
5
放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
6
鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7
炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8
然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
9
往锅中滴入几滴绍酒。
10
最后用盐调味。
11
撒上葱花即可出锅。
水煮鱼汤的做法
1
准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2
12片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里
3
21鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用
4
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5
锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用
6
1在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
7
2然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
8
然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9
汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
蛤蜊荠菜鱼丸汤的做法
1
新鲜鲤鱼一条，我让鱼行直接给洗净加工好的鱼肉
2
市场购买的吐净泥沙的蛤蜊、洗净烫好的荠菜和一小块馒头，青岛市场买蛤蜊一般的是让摊上用镊子一个个挑活的，保证没有泥蛤蜊
3 鱼肉剁绒或者用料理机打成泥
4 荠菜切沫
5 肉绒里加入一个鸡蛋清
6
鱼绒加少许食用油、料酒、盐和适量凉开水搅拌均匀筛入1小勺淀粉顺一个方向搅拌上劲，直到变得浓稠
7 加入荠菜沫搅拌
8
加入搓碎的馒头，顺一个方向搅拌加入馒头丸子做好后口感煊软
9
调好的丸子馅，另准备半碗凉水
10
带一次性手套抓起馅料挤出虎口处，用浸过凉水的小勺挖成一个个丸子下入锅里，没挖一个丸子勺子就浸一下水，这样馅肉就不沾勺子
11
锅里盛上半锅凉水，开火打开炉灶下入一个个丸子，不要把丸子下到开水锅里，那样丸子就散了
12 下完丸子后盖锅盖开锅5分钟后丸子全部漂浮膨胀
13
直接下入洗净的蛤蜊，蛤蜊一定保证全部都是活的
14 蛤蜊开口汤汁乳白就做好了
15
直接上桌，鲜呀
豆浆煮鲤鱼的做法
1 原料图
2 从鱼头下刀取出腥线
3
慢慢的可以取出整条白线样的东西，想煮出不腥的鱼汤这点很重要
4
慢慢的可以取出整条白线样的东西，想煮出不腥的鱼汤这点很重要
5
再取出鱼头根部的鱼牙，一块发黄的骨头，那也是很腥的部位
6
切好的鱼块儿，葱姜蒜和5毫升的葱油小勺里就是，这道菜就用这么多油
7
先用姜片擦拭热的铸铁锅，最好用厚底锅，不粘还传导热量稳定
8 加入葱蒜一瓣大料和5毫升的葱油煸香
9
水发黄豆放入豆浆机，选择全豆功能打出豆浆
10
水发黄豆放入豆浆机，选择全豆功能打出豆浆
11 过滤豆渣后的豆浆大约800毫升
12 煎制发白的一点腥气都没有的鱼肉
13 放入豆浆中小火煮沸
14
加盖子中火催开豆浆鱼肉，因为铸铁锅盖子有聚热点子，很快就会煮沸
15
打开盖子煮至约8分钟鱼肉成熟，加入白胡椒粉小火再煮2分钟
16
用笊篱捞出鱼肉，这样做是因为某人不会吐刺，食用方便的缘故
17 数量不少一顿吃不了取出一半改日食用
18 放入青菜
19
煮至青菜倒蔫，加盐调味出锅即可
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