九转肥肠最正宗的做法_怎么做九转肥肠,教您九转肥肠怎么做,九转肥肠怎么做好吃,九转肥肠怎么做最简单,江西NN的晚报拥有最新最全的九转肥肠家常做法,等待大家的学习哦!先看看它的详细做法,1.将大肠头洗净,先用水煮约1小时至软,再切段备用。姜、香菜分别切成细末备用。2.锅内放入麻油烧热,先爆香姜末,放入大肠头拌炒,再加入酱油、冰糖、米酒,用小火煮至汤汁呈现浓稠状,起锅前撒上香菜末即可。
1金榜肥肠
1、肥肠切段洗净待用;
2、锅入少许油,下蒜粒、肥肠煸炒约1分钟,烹入绍酒、老抽后翻炒;
3、起锅前加盐和味精调味即可。
开心贴士
烤茄子时,在烤网放茄子,其上盖锡箔纸,不仅能早点烤好且可烤得松软可口。
特别提示
肥肠一定要清洗干净。
2青蒜肥肠
1 肥肠用高度酒,白醋盐洗净去掉肥油
2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟,关火放置1--3个小时入味,不要放盐
3 拿出肥肠,挂起风干
4 用青蒜和辣椒炒熟,加盐翻炒,盛盘
小诀窍
肥肠一定要去肠内肥油,炒制前,卤入味
3熘肥肠
1、将熟猪肥肠顺长切两半,再斜刀切成4厘米长的段,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分,再下入七成热油中,冲炸片刻,倒入漏勺。
2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒,泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用熟猪肚替换肥肠,称为熠白肚。
口味变化
调味料去掉酱油,加红油、干辣椒末称为熘红油肥肠。
4九转大肠
1、大肠搓洗干净,择净大肠内部油脂及污物,水汆透煮烂。
2、大肠切成2厘米高的墩状,切好后用水汆透备用。
3、锅内加适量水,加白糖炒至拔丝火候,加上葱姜蒜末、高汤及调味品,再加入大肠,慢火(火靠)至汤汁浓稠。
4、把大肠一块块整齐地摆入盘内,把锅内的余汁浇上,撒上少许肉桂粉、砂仁粉,再撒上香菜叶即成。
小诀窍 制作关键
大肠选料要整齐,要煮烂。
(火靠)时火要慢。
5九转大肠
1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。
2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。
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