香草芒果冰淇淋的家常做法,香草芒果冰淇淋怎么吃,怎么做好吃?香草芒果冰淇淋的家常做法,香草芒果冰淇淋怎么吃含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素,今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的香草芒果冰淇淋的家常做法,香草芒果冰淇淋怎么吃。先给你看看它的做法吧,1.芒果选择新鲜大个的,果肉会比较多2.把芒果去皮取肉,放到搅拌桶内3.用搅拌机把芒果搅打成果泥备用。500克芒果约出250克芒果泥4.取香草豆荚,约1/6左右
1香芒果肉冰激凌
1.淡奶油未打发前呈液态;
2.加入白糖,打发后呈羽状固态;
3.芒果削皮,将芒果切成小丁,取大部分放入搅拌机里打成泥,剩下小半果肉备用;
4.将步骤2与芒果泥拌匀;
5.打入鸡蛋拌匀,再加入剩下的小粒芒果肉稍拌,入冰箱;
6.每隔40分钟取出用搅打一次,重复6-8次后,成固态后即可。
小诀窍
1,由于芒果中含较多水分,所以此配方做出来的成品,会有些冰渣的感觉,如果搅拌充分,会适当减少冰渣感。 2,整粒果肉可以增加雪糕的口感,不妨多放些。 3,淡奶油可以不用充分打发。 4,鸡蛋若需消毒,可提前打散与牛奶放入锅内小火加至温热,冷却后再与奶油搅拌。 营养知识小链接: 芒果湿热,且含糖量高。过敏体质,皮肤病、肿瘤患者,糖尿病患者,禁食。一般人也不宜过量食用。
2香草冰淇淋
1、鲜奶与香草籽,皮混合后加热煮沸;
2、蛋黄入砂糖打至浓稠颜色成浅黄色;
3、热牛奶取出想草皮,入蛋黄搅匀;
4、将3上炉子煮至略绸,晾凉;
5、鲜奶油打至湿性发泡,入4,拌匀,入葡萄干
6、入保鲜盒,震出气泡,冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次
3香草冰淇淋
1.取香草豆荚沿着纤维从中间直直剖开刮出香草籽。
2.取一小锅,将牛奶、作法1的香草籽与香草豆荚一起放入,以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后,取出香草豆荚。
3.将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式,将作法4加热至略浓稠状,加热过程中需不停搅拌,待略浓稠后熄火放凉备用。
6.把鲜奶油以打至七分发时与作法5一起拌匀后,倒入容器中。
7.将作法6放入冷冻库中约2小时取出,再度搅拌混入空气,再放回冷冻库中冷冻,重复此动作2∼3次至冻结成型即可。
4清凉一夏之三色冰激淩(香草、芒果、桑椹)
【香草冰激淩做法】:
1、香豆荚对半剖开,用刀尖刮出荚内的香草籽。
2、放进250克牛奶中煮至刚刚沸腾,立即离火降至温热,捞出豆荚不用。
3、蛋黄里加入70克糖,用电动打蛋器搅打至蛋液变浓稠成淡黄色。
4、将放至温热的牛奶慢慢冲进蛋黄糊里,边冲边搅拌成牛奶蛋糊。
5、把搅匀的牛奶蛋糊隔热水加热(锅里开小火),不停的搅拌至浓稠状。
6、待牛奶蛋黄糊成浓稠,即在铲上划条印不合拢即可离火,隔冰水搅动降温。
7、250克淡奶油加30克细砂糖打至湿性发泡。
8、取三分之一打发淡奶油到香草糊里拌匀,再倒回淡奶油盆里拌匀。
9、盖上保鲜膜入冰箱冷冻40分钟左右拿出来搅拌一会,再放入,重复三次左右,当然也可以多觉两次(也可以直接放盒里搅)
10、最后倒入保鲜盒里冷冻至硬就可以啦!
11、下面的芒果冰激淩和桑椹冰激淩基础做法同香草冰激淩,只是最后加入不同果泥拌上就成不同口味了。
12、以上步骤不用再文字说明了哈,把果泥或果酱加入香草糊里,再放冰箱冷冻,搅拌,重复上面8、9步就可以了。
5芒果冰激凌
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。
4、然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却。
5、把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。
6、在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
7、等第四步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。
8、搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)。
9、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。
10、之后,每隔半个小时取出来搅打一次。重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态,此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。
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