包子鲜肉馅，包子鲜肉馅做法图解？谭木匠梳子手珠是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后谭木匠梳子手珠家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天谭木匠梳子手珠就教大家怎么做这道包子鲜肉馅吧！(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。(2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
1白菜肉馅包子
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm
5、上锅开锅后十分钟蒸好
小诀窍 1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.
2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.
2黄花菜肉馅包子
1. 黄花菜提前2小时用温水泡发；
2. 韭菜提前摘洗干净，沥干水分；
3. 酵母粉用温水化开；
4. 面粉、豆渣放进面盆；
5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆，边倒边搅拌；
6. 再加适量温水揉成光滑的面团，放温暖处发酵
7. 猪肉洗净剁成肉糜；
8. 加料酒、酱油搅拌均匀；
9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀；
10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去；
11. 韭菜也切碎放进去；
12. 用筷子搅拌均匀，馅料就拌好了；
13. 发好的面团揉匀，分成大小均匀的剂子，按扁；
14. 擀成中间稍厚的面片；
15. 放上适量馅料；
16. 捏成包子；
17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右；
18. 凉水下锅，大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。
小诀窍
1. 酵母粉先用温水化开再用于发面，能是面团发的更加均匀；
2. 黄花菜要事先用温水泡发，连同韭菜一样，都要尽量沥干水分再入馅，以免馅料水分过多；
3. 肉馅我喜欢回家自己剁，这样可以清洗猪肉，自己剁的肉馅也比绞出来的好吃；
4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好；
5. 包好的包子不要急于下锅，应再次饧发后下锅；
6. 凉水下锅，大火烧开后转中火，包子熟了也不要急于揭锅，再虚蒸个3、5分钟后再开盖。
3胡萝卜玉米肉馅包子
1.所有材料称量
2.把面粉、白糖、酵母混合在一起，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌，水不要一次性加入，因为不同牌子的面粉、不同的天气吸水量都不同，建议先倒入80%的水，然后边揉面边根据需要加水。把面团揉至三光：面光、盆光、手光，盖上保鲜膜发酵至2倍大
3.面团发酵期间。准备馅料，猪肉切成肉末（不用剁烂，切碎末即可），胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒
4.在肉末中加入烤肉酱，拌匀，腌15分钟（你可以根据自己家里的调料来添加）
5.热油锅，放进胡萝卜和玉米翻炒至软身
6.加入适量清水，盖锅盖煮熟一会
7.倒入肉末
8.加入适量蚝油，翻炒至肉末变色
9.淋入水淀粉，大火收汁至浓稠即可盛起，放凉备用
10.面团发酵至2倍大，取出排气，反复揉至光滑，切面无气孔
11.搓成长条
12.切成大小相当的剂子
13.擀成四周薄中间厚的圆片
14.包入馅料
15.折出褶子，做成包子
16.包子下面垫上油纸、或者油布、或者玉米衣等防粘，又或者在蒸笼上刷油防粘；放进锅里，醒发15分钟
17.锅里加入适量冷水，中火蒸，上汽后15分钟，关火后先不要揭盖，过3分钟再出锅
4包子鲜肉馅
1.)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
5鲜肉包子（圆葱木耳馅）
1、木耳：用水泡开，洗净，控干水分，切成3mm的小块。
2、圆葱：去皮，切成3-4mm小块，加盐拌一下，用手挤出水分。
3、姜切成末。
4、在绞肉里，加入酒、生抽、蚝油、姜末、胡椒粉、少许的水（大约1小勺），搅拌一下，再边加少许的水边搅拌，重复2-3次。
5、放入木耳和圆葱，搅拌均匀。
6、加入盐、色拉油、少许香油，搅拌均匀即可。
*发面包子皮的做法（柔软蓬暄的哟！）
小诀窍
也可以换成其他的蔬菜喔！
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