最正宗可丽饼的做法 可丽饼如何做,话说得好“民以食为天”,雅瑶grace本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下可丽饼的做法吧!(1)将蛋打至乳白色,再将鲜奶与低筋面粉轮流加入拌匀,最后加入砂糖搅拌均匀。(2)以平底锅加热,舀一杯面煳平铺在锅中,待面煳稍稍凝固,放上喜欢的馅料再对折叠起。
1法式草莓可丽饼
1:将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右,捞出沥干水分,去蒂切成小块;
2:草莓放入锅中,加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀,用小火煮6-10分钟,用漏勺过滤出草莓汁备用;
3:将鸡蛋(2个)、面粉(115g)、牛奶(250ml) 、少许融化的奶油混合均匀,加入1茶匙糖、少许盐拌匀成为稀稠的蛋饼糊;
4:平底锅中小火加热,将蛋饼糊倒入,晃动锅摊成厚度均匀的蛋饼并两面煎黄,吃前淋入草莓汁、放入适量鲜草莓片即可。
2软皮甜味可丽饼
1.将面粉过筛后,与其他材料一起混合、拌匀,静置约30分钟,即为甜味面煳。
2.热锅,用餐巾纸擦上薄薄的沙拉油。先滴入几滴面煳测试,若凝结,即可开始制作。
3.将适量的面煳放入平底锅。适当的转动,使面煳能平均佈满整个锅面。待饼皮四周略呈捲起,即可翻面,然后马上倒扣出锅。
3可丽饼(法式薄饼)
1.在碗里将面粉、牛奶、鸡蛋和盐打散搅拌均匀。
2.中高火加热大煎锅或炒锅,放一小块黄油,让溶化的黄油薄薄地抹在锅里。
3.将60毫升调好的浆倒进锅里,旋转着来回倾斜锅,让浆平滑地铺一层在锅壁上。
4.两分钟后,用抹刀将可丽饼边缘撮起来看饼是否变成褐色,如果饼的底部已经变褐,就翻一面继续加热到也变褐, 大约2分钟时间。
5.重复上面的步骤3和4做好其余的饼, 趁热吃即可。
4抹茶千层可丽饼
1、将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了~
2、黄油放入平底锅,大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中,油沫用油刷撇开,油刷放置一边备用。
3、一个方向快速的搅拌面糊,不需要电动搅拌,将黄油和面糊充分融合
4、加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兑成液体,加入面糊中,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的哟
5、舀一勺面糊倒进锅里,边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。
6、到边缘稍微变干,面皮稍稍有气泡鼓起时,用木铲将边和锅分离一小处,便于翻面
7、反面加热20秒,具体看火力而定,不要过久焦了,也不要时间太短,水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。
8、重复8~12,面糊的量可以做大概13-15张。
9、我这份面糊做了15张,切完边后的饼皮是这样的
10、奶油加糖打至7分时加入原味酸奶,5滴柠檬汁,继续打发至10分.倒入8克抹茶粉,别舍不得。喜欢的话可以加新鲜水果,一定要切小加入,大概就是果酱里的那种果肉。
11、一层饼一层奶油叠起来,最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕,如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。
12、刚才使用的模具底,垫在蛋糕上稍稍用力往下压,为的是把中间部分的奶油分散到旁边。
13、平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。
14、取出后,切块,撒上抹茶粉,美丽的抹茶千层做好了。
5法式可丽饼
1.鸡蛋打散
2.取一个碗,放入面粉和白糖,倒入鸡蛋液和牛奶调和成糊状
3.平底锅擦黄油,倒入面糊,转开让面糊在锅底成圆形
4.开小火加热摊成薄饼状
5.面糊完全凝结后,在半面平铺上香蕉片
6.再撒上奶酪粉
7.把薄饼先对折再对折,装盘,在表面均匀撒上糖粉
8.再淋上巧克力酱装饰即可
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