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1麻辣素香锅
1.娃娃菜，菠菜，金针菇，洗净，干豆腐切细丝，都焯一下。
2.锅里多放油，葱姜蒜爆香，放火锅底料炒化，放少许糖，放娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐丝，粉丝结，炒一会，装盘，撒上花生、芝麻，即可。
2麻辣串串锅
1. 准备好自己喜欢的所有食材。
2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).
4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。
5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
6. 所有食材用竹签串好备用。
7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8. 直到火锅底料融化出香。
9. 加入适量的高汤或者清水。
10. 加入葱姜蒜。
11. 加入适量的料酒。
12. 在加少许生抽。
13. 加入少许白糖。
14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15. 大火煮上10分钟，煮出香味。
16. 把串好的食材放入一个小锅中
17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
3麻辣干锅小土豆
1.小土豆洗净
2.把貌似要生芽的地方挖掉
3.放入蒸锅蒸熟
4.蒸熟的土豆取出晾凉
5.取一个土豆放砧板上
6.用刀轻轻压扁
7.依次压完所有土豆
8.放入盘中
9.两面洒适量盐，腌制十分钟
10.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
11.至两面金黄
12.取出备用
13.原锅加少量油
14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
15.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
16.倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
17.炒至干爽即可
4麻辣香锅（简易版）
1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。
2、开小火放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入火锅底料（大约三分之一）
3、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。
4、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。
5、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐（因为火锅底料里有盐）翻炒几下，关火撒入香菜就可以出锅了。
小诀窍
1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。
2、由于本人家里调料有限加上本人不吃葱姜蒜，所做食物基本原料较少步骤简单，大家可以根据自己的口味增加各种调料。
5麻辣鲜香的诱惑——麻辣鸡翅香锅
1. 准备好原材料；
2. 鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
3. 捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
4. 煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
5. 这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出；
6. 烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
7. 再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
8. 下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
9. 倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
10. 加入适量的盐调味；
11. 再放入少许糖快速炒匀；
12 出锅后撒上些熟花生米即可。
小诀窍
1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。
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