夹心小蛋糕做法 夹心小蛋糕的家常做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！北红柿专业为您介绍夹心小蛋糕的家常做法，夹心小蛋糕的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！1.制作好的戚风切成均匀三片，用模压出形状，或用刀切出形状；2.中间涂上打发好的奶油（夹上水果薄片更佳）；3.表面菊花嘴裱花，中间加上一颗葡萄干或其他水果/干果。
1水果夹心蛋糕
1、把蛋白蛋黄分开
2、在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀
3、分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
4、分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀
5、筛入低粉
6、搅拌至无颗粒状态
7、蛋白里加入几滴柠檬汁
8、用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3
9、搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2
10、继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖
11、搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来
12、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
13、用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡
14、把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15、直到蛋白和蛋黄完全融合
16、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
17、送入预热好的烤箱
18、170度烤15分钟
19、这时可以把淡奶油加糖打发
20、芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分
21、烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温
22、取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下)
23、均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果
24、小朋友帮我装饰上去的
25、撒上糖粉，添点薄荷叶效果会更好哦
2红豆夹心蛋糕
1、红豆提前煮好，烤盘抹上薄薄一层油，把红豆平铺在烤盘底层待用。
2、蛋黄和蛋清分离。
3、牛奶加入抹茶粉混合搅匀 。
4、蛋黄里打散，加10g白糖粉和所有面粉搅匀。
5、把抹茶牛奶糊倒入蛋黄糊中拌匀，静置15分钟。
6、在蛋清里加入盐，然后分3次加入35g细糖粉，打发至细腻、致密、有光泽。
7、往搅拌好的蛋黄里分2次加入打发的蛋清，搅拌均匀。
8、拌好的面糊倒入铺红豆的烤盘中，抹平。
9、烤箱200度预热10分钟，把蛋糕糊放入烤箱，160度烤约25分钟，至表面绿色中带金黄色即可。
10、放凉后把蛋糕切成两份，把两面有红豆的夹中间，再根据个人喜好切成喜欢的形状，在蛋糕表面筛上可可粉即可。
3芒果奶油夹心蛋糕
1，蛋糕坯事先烤好。放凉。准备芒果。
2，将芒果对半切开，果核不要。
3，然后用刀切成格字状。
4，取出果肉。
5，将6寸戚风蛋糕坯用刀切片分成4片。
6，300克淡奶油加入20克糖粉打至有纹路。
7，取1片蛋糕片上面抹打好奶油。
8，再放上芒果粒。
9，再抹1层奶油。然后放第2片蛋糕片，以此类推将最后1块蛋糕片放好。
10，蛋糕表面涂抹奶油抹平。
11，四周用齿形刮板做出形状，放冰箱冷藏一下。
12，将剩下淡奶油打至十成发挤出花形中间堆放芒果。
4方形巧克力夹心蛋糕
1.蛋黄加糖打散，加牛奶，油混合
2.筛入可可粉
3.筛入低粉和小苏打粉拌匀
4.蛋白加几滴白醋，打至粗泡
5.分3次加糖打至干性蛋白
6.先取1/3蛋白混合面糊，再全部混合均匀
7.入模
8.震出气泡
9.最下层，150度60分钟，立马倒扣，凉后脱模，分切2片，分别刷上酒糖液
5三角美乃兹夹心蛋糕
1.分开蛋黄和蛋白；
2.将蛋白放入干净无油无水盆里，蛋白用电动打蛋器低速打出大气泡时加入醋和盐，分三次逐渐加入砂糖，打至中性发泡。（打蛋器速度是 慢速-快速-中速-慢速，至打蛋器捞起时蛋糊成弯钩，后半程速度要放慢已面蛋糕发干）
3.另取一个盆子，慢慢将牛奶加入玉米油中，边倒边用打蛋棒搅匀；慢慢边搅边加入筛过的低筋面粉和泡打粉，再加入蛋黄，用切拌法成蛋黄面糊
4.取蛋白糊1/3倒入蛋黄面糊，用切拌法成轻轻翻动混合，然后将混合好的糊再倒回蛋白盆，切拌均匀就可以。
5.烤盘里铺上油纸，倒进面糊，刮平表面
6.烤箱先预热180度10分钟，把烤盘放进中层用175度烤15-25分钟；
7.蛋糕膨出烤盘1cm左右，表面金黄时，用牙签插一下，如果没有沾面糊就好了；
8.取出蛋糕，倒扣在新蛋糕纸上，撕掉底部的油纸，晾凉；
小诀窍
切拌法：就是用橡皮铲子绕盆一圈从盆底捞起，然后在盆内划十字，有时间找个视频地址给不知道的~，很easy的~ 我用的美乃兹夹心,因为考虑到家里人不是很喜欢奶油~果酱~
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