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1香橙戚风卷
1.橙子切薄片，加水加糖煮
2.至透明
3.凉后放在硅油纸上
4.蛋黄加糖打散
5.加入油和煮橙子糖水拌匀
6.筛入低粉拌匀
7.蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态
8.取1/3蛋白混合蛋黄糊
9.再全部混合
10.面糊倒在橙子片上
11.用刮板抹平表面，轻震几下去除气泡
12.中上层，160度25分钟
13.取出立刻倒扣在油纸上，揭去底部的油纸，晾至不烫手，再用一张油纸反转过来
14.抹上鲜奶油，卷起一端用小刀轻划几下，方便卷起
15.冷藏定型后切片食用
2维他命C ，橙香蛋糕卷
1、将香橙洗净，对半切开，再切8片。将橙片放入加有水锅里，加热，煮至橙皮有些发白透明即可。
2、将橙片捞起，晾干。晾干后摆到烤盘中，放入烤箱150度烘烤3分钟拿出备用。
3、将剩余的香橙榨出50克橙汁备用。
4、橙汁+白糖+色拉油混合用手动打蛋器搅拌均匀。
5、加入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
6、蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头能拉出尖角即可。
7、将一半的蛋白霜与面糊混合，用刮刀拌均匀。
8、再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中搅拌均匀即可。
9、将拌好的面糊倒入摆好橙片的烤盘中，用橡皮刮刀铺平表面。
10、放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火150度，下火120度，烤35分钟即可。
11、蛋糕卷烤好自然冷却，在蛋糕面上抹层奶油或果酱，将蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可。
3鲜橙蛋糕卷
1.把材料A放进小锅里，小火煮至橙片透明，捞出沥水备用
2.各种材料称量，鸡蛋分开蛋黄、蛋白，装蛋白的容器必须是无油无水的干净器皿
3.混合橙汁和色拉油，用手动打蛋器搅拌至看不见明显的油星
4.筛进混合的面粉、盐，稍为搅拌，这里不用过多搅拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉就行
5.加入蛋黄，充分搅拌，这里很容易就搅拌均匀，拌好的蛋黄糊放在旁边备用
6.蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡状时，加入1/3白糖，转中速打至蛋白呈粗泡沫时，再加入1/3白糖，继续打至蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3白糖。从中速转回低速继续打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，已经到了湿性发泡的程度了，不用再打了。这个时候预热烤箱165度
7.用橡皮刮刀挑1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌的手法轻快地拌匀，再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，用同样的手法拌匀，把拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白糊中，用切拌、抄底的方法拌匀
8.烤盘铺油纸，把橙片铺在油纸上，倒进面糊，刮平，在桌上大力振几下，振出大气泡
9.放进预热好的烤箱，上面数下来第二层，165度，上下火20~25分钟，上火2分钟
10.出炉后马上倒扣，趁热撕开油纸，稍凉，反扣在油纸上，利用擀面杖卷起，放凉后切件
4干果橙皮碎蛋糕卷
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，搅拌至糖完全溶化。
3、将低筋面粉过筛，分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖，打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。
6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味，捞出、晾凉、切碎块（与葡萄干大小相等）。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上，并将蛋糕糊放上，抹平，震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟，取出晾温后卷成卷，放入冰箱冷藏定型，吃时切片即可。
5香橙戚风蛋糕
1.材料：橙汁90ml 糖20克 、70克 油70ml 中筋粉100克 鸡蛋5个。
2.分蛋清蛋黄。
3.将橙汁和20克的糖拌均直至糖熔化再下油也拌均。
4.筛入面粉，拌匀，不要拌太久，只要稍微均匀就可以。
5.加入蛋黄。
6.蛋黄和面糊拌均。
7.蛋白打至粗泡。
8.加入70克的糖打到硬性发泡。
9.将蛋白糊和蛋黄糊轻轻的拌均。
10.拌均后倒入擦了油撒了粉的八寸模里。
11.振掉大气泡后进烤箱150度烤60分钟。
12.出炉后倒扣（因为上色后盖了锡纸，被粘去了一点皮。以后不盖了）
小诀窍
蛋糕看起来还是有点回缩了。
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