酸甜番茄焖排骨最正宗的做法_如何做酸甜番茄焖排骨好吃,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?酸甜番茄焖排骨是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.将排骨斩成小块,洗干净后用鱼露、蒜粒、红糖腌制10分钟左右2.番茄去皮后,切成小块;(最方便的去皮方法:用筷子插入番茄放火上转动至皮裂开拨去即可)
1酸甜排骨
1.将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用
2.炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用
3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅
2菠萝圣女果酸甜排骨
1.排骨用流动水冲泡至没有血水,沥干水分,放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀,腌1个小时
2.菠萝切小块,用淡盐水浸泡30分钟后,捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开
3.把鸡蛋磕进大碗,搅散,加入生粉,搅拌成糊状
4.把鸡蛋糊倒进排骨中
5.拌匀,让每块排骨都沾上鸡蛋糊
6.小奶锅里放油,烧至大热,夹排骨放进锅里,一块一块地放,以免粘连,先大火炸下,等定型后再转小火炸熟
7.分3次把排骨炸好,捞起沥油晾凉
8.重新把油烧热,倒进排骨,大火复炸1分钟左右
9.炸好的排骨沥干油
10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁,差不多有半碗
11.热油锅,爆香姜片
12.加入切丁的黄瓜,煸炒至黄瓜断生
13.倒入调味汁,煮开,关火
14.倒入炸好的排骨,翻拌均匀,让每块排骨都沾上调味汁
15.倒入菠萝和圣女果
16.全部材料翻拌均匀即可
3香醇开胃的酸甜腊鱼排骨
1:将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。
2:将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。
3:锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。
4:另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。
5:依次加入其它调味料炒匀。
6:下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
小诀窍
1、红糖在平时做菜中是比较少用,一般用白糖冰糖什么的比较多,鸟儿这回就随兴加了点,一是增甜,二是增加味厚的感觉,三是可以让菜品颜色加深一些,有调色的作用。
2、煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟!
4酸甜排骨
1.排骨洗净用盐,味精稍腌一会儿会之入味.买现成的炸粉加水调成糊糊.锅烧热加油,排骨逐块粘炸粉糊后下锅炸成金黄色捞起.
2.番茄用开水烫一下,剥掉外皮,切块,炒锅留底油,把番茄倒进去炒,炒至出汁.
3.凤梨切块,把凤梨加进番茄汁里稍煮一会儿,用淀粉勾薄芡倒进去,加糖调味.
4.把已经炸好的排骨倒进去快速翻炒,盛盘即可.加点香菜点缀会更好,但家里刚好没有就算了,反正自家吃的就随便啦.
5酸甜排骨
1、小排骨切中块,放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。
2、黄瓜、红黄椒切块。
3、大火热油锅,下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起,等稍微冷一些的时候切块;
4、再转油锅为大火,油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;
5、起油锅爆香大蒜,放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒,放酸甜汁炒匀;
6、将炸排骨回锅,用大火快炒,再下米酒滚锅边,两分钟收汁后,再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒,出菜上碟摆盘即成。
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